Calamares Rellenos

  Como receta de la cena de los viernes hoy os traigo... ¡¡Calamares Rellenos!!

  Parece que últimamente los calamares están de moda, ¿¿no?? Tanto que hasta a un calamar gigante se le ocurrió asomarse frente las costas de Japón para captar nuestra atención. Pues bien, en su honor hoy he estado entre los fogones.

  Aunque hay infinidad de formas de cocinar el calamar, en aros, rebozado, a la plancha, guisado, en su tinta... para esta receta para 4 personas lo he rellenado con anguriñas y surimi. Espero que os guste.

  Ingredientes:
  - 10-12 calamares enteros
  - 1 cebolla grande
  - 125 gr. ó 8 barritas de surimi
  - 100 gr. de anguriñas
  - 3 huevos
  - 1 y 1/2 de aceite de oliva
  - Sal
  - 260 gr. de arroz

  Ingredientes para la salsa:
  - 1 cebolla grande
  - 1 cucharadita de pimentón dulce
  - 1/4 cucharadita de pimentón picante
  - 2 cucharadas de salsa de tomate
  - 2 cucharaditas de Maizena
  - 1/2 vaso de vino blanco
  - 1 vaso de agua
  - 1 hoja de laurel
  - Sal

   Elaboración:

  1º  Limpiar los calamares.

  2º Cocer los huevos, pinchando por ambos extremos una aguja para que no se rompan, durante 10 minutos.

  3º Picar muy finito la cebolla y dorarla en una sartén añadiéndole sal al gusto. Agregar las aletas y los tentáculos de los propios calamares también bien picados.

  4º Picar la anguriña, el surimi y los huevos de la misma forma y agregar al resto del relleno.

  5º Con el relleno ya listo, rellenar los calamares en su totalidad pero no estén muy presionados ya que pueden reventar en la cocción. Cerrar el orificio con ayuda de medio palillo.

  6º Para la salsa hay que picar fino y dorar la cebolla. Agregarle el vino junto con la sal, los dos pimentones y la hoja de laurel bajando la temperatura para no quemar el pimentón. Echar la salsa de tomate y de seguido incorporar la Maizena removiendo para que no se formen grumos. Finalmente echar el agua y dejar hervir unos minutos hasta que espese un poco. Pasar la salsa por la batidora.

  7º En la misma sartén colocar los calamares rellenos con la salsa y cocer a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos. Mientras tanto hervir el arroz como guarnición.

  Y ya está todo listo para emplatar y disfrutar de este riquísimo plato.

¿Qué os ha parecido la receta? 

¡¡Espero que hayas disfrutado viéndola tanto como yo haciéndola!!

Un besito -Sandra von Cake-