Tarta de Caramelos de Violeta

  Hace un par de años que hice por primera vez esta tarta de Caramelos de Violeta. Fue todo un descubrimiento ya que no pensaba que la fusión de la clásica Cheesecake con estos caramelos quedaría tan bien.

  Los caramelos de violeta son elaborados con esencia de la flor de violeta y típicos de las pastelerías de Madrid y de algunas ciudades de Francia. Siempre me gustaron mucho estos caramelos pero no fue hasta un viaje a París que me enamoré de ellos.

  Y sin más ya paso a mostraros el sencillo paso a paso de la elaboración de esta delicia (para 10 raciones).

  Ingredientes para la base:
  - 175 gr. de galletas (he utilizado las digestive)
  - 60 gr. de mantequilla

  Ingredientes para el relleno:
  - 150 gr. de caramelos de violeta
  - 150 ml. de leche
  - 200 gr. de crema de queso
  - 500 ml. de nata líquida
  - 6 hojas de gelatina

  Ingredientes para la cobertura:
  - 150 gr. de caramelos de violeta
  - 200 ml. de agua
  - 2 hojas de gelatina
  - Regalices y caramelos (decoración)

  Elaboración:

  1º Para la base hay que triturar las galletas y en un bol mezclar con la mantequilla derretida. Forrar el fondo de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro. Reservar en la nevera para que esta endurezca.

  2º Ya para el relleno hay que hidratar 6 hojas de gelatina en un cuenco con agua. Triturar la mitad de los caramelos hasta pulverizarlos.

  3º En un cazo con leche echar los caramelos pulverizados y remover con una varillas hasta que se diluyan. Agregar la gelatina y seguir removiendo. Una vez esté todo disuelto agregar la crema de queso y de nuevo remover. Finalmente echar la nata y remover. Retirar del fuego cuando esta mezcla comience a espesar.

  4º Rellenar el molde con esta mezcla y reservar en la nevera de nuevo.

  5º Ahora hay que preparar la cobertura. De nuevo hay que hidratar las hojas de gelatina y con el resto de los caramelos hay que diluirlos en un cazo con el agua. Agregar la gelatina y remover hasta que desaparezcan. Dejar enfriar hasta que esté templada.

  6º Echar la cobertura sobre el relleno con una cuchara poco a poco para que no se formen huecos en la crema con la presión de la acción. Es importante que tanto la cobertura como la crema estén frías, ya que si no es así ambas se mezclarían. Dejar reposar en la nevera mínimo 4 horas.

  7º Para desmoldar la tarta hay que despegar ligeramente la cobertura con un cuchillo. Abrir el cierre despacio para que no se rompa al despegar del molde.

  8º Para la decoración he utilizado regalices de cola y algunos caramelos de violeta.

  ¡¡Y ya está lista la tarta!! Este ha sido el vistoso resultado.

Como habéis podido ver en el proceso esta tarta es bien sencillo de hacer. 

Espero que os animéis a hacerla.

Un besito -Sandra von Cake-