Dónuts Glaseados

  ¿Quién es el o la valiente capaz de no sucumbir la tentación ante un buen Dónut?

  ¡¡Está claro que yo no!! Por eso hoy os traigo la receta de estos bollitos preferidos de tantas y tantas personas, para que los podáis hacer vosotros mismos. Esta receta es de Lara Ferroni de su libro Doughnuts: Simple and Delicious Recipes to Make at Home, que recoge infinidad de formas de preparar los dónuts.

  El dónut o doughnut es un bollo esponjoso frito, en forma de rosquilla, recubierto de azúcar o chocolate. Su origen es incierto, aunque todo apunta a que nació en Holanda en el siglo XVII, siendo el olibollen llevado a Estados Unidos por los emigrantes neerlandeses. Allí adquirió el nombre actual y el agujero central tan popular, ya que hace 200 años no lo tenía. Hanson Gregory agujereaba los bollos que preparaba su madre para que se enfriaran mejor la parte central porque consideraba que quedaban crudos en el interior.

  Hay muchos tipos de dónuts, de glaseados y de rellenos entre los más comunes se encuentran las mermeladas, natillas y chocolates.

  Hoy en día los dónuts son toda una institución en Estados Unidos, así como muy populares en muchos otros países. Existen muchas cadenas de cafetería especializadas exclusivamente en ellos como Dunkin' Donut.

Y sin más os pongo la receta para unas 16 unidades.

  Ingredientes para la masa:
  - 400 gr. de harina de fuerza
  - 240 ml. de leche
  - 30 gr. de azúcar
  - 56 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 3 yemas de huevo
  - 3 cucharadas de levadura de panadería
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  - 1/2 cucharadita de sal
  - Aceite de girasol (para freír)

  Ingredientes para el glaseado:
  - 75 gr. de azúcar glas
  - 2 cucharadas de agua
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  - 180 gr. de chocolate de cobertura
  - Sprinkles de colores
  - Mermelada de fresa

  Elaboración:

  1º Calentar 180 ml. de leche y en un bol diluir 2 cucharaditas de la levadura. Añadir 110 gr. de harina y mezclar hasta conseguir una pasta. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido. Yo lo he metido en el horno con un poquito de temperatura.

  2º Transcurrido ese tiempo podemos observar la textura de esponja que ha adquirido. En otro bol echar el resto de la leche caliente con la levadura y diluir. Agregar las yemas, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la anterior masa. Mezclar todo con la amasadora hasta que quede suave.

  3º Añadir la mantequilla cortada en taquitos y mezclar hasta que este integrada. A continuación agregar la harina en tres veces amasando bien entre cada una de la adiciones hasta obtener una masa suave, lisa y que no pegue. Si se pega añadir un poco más de harina.

  4º Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo meter en la nevera como mínimo 1 hora.

  5º Enharinar una superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta alcanzar 1 cm de grosor. Cortar la masa con un cortador de dónuts o cualquier otro utensilio que sirva para ello. Colocar la masa ya cortada en una bandeja cubierta con un paño y dejar que repose en un lugar cálido con otro paño por encima durante otra hora. En este caso también lo volví a meter en el horno con un poco de temperatura para que leveden.

  6º Calentar abundante aceite en un cazo y cuando alcance la temperatura de 180ºC freír el dónut unos segundos por cada lado hasta que se dore. También freí los agujeros.

  7º Para la glaseado de azúcar hay que batir el azúcar glas con el agua y el extracto de vainilla. Sumergir la mitad del donut, escurrir bien y dejar que repose en una rejilla.

  8º Para el glaseado de chocolate hay que derretir el chocolate de cobertura al baño maría. Sumergir la mitad del donut, escurrir bien y dejar que repose en una rejilla.

  9º Para el glaseado con sprinkles primero hay que cubrirlos con chocolate y después con estos.

  Mientras los dónuts reposan rellené los agujeros con mermelada de fresa y un biberón.

  ¡¡¡Y ya están listos los donuts!!! Tanto para llevar como para tomar con un café.

¡¡Espero que hayáis disfrutado con el post tanto como yo haciéndolos!!

Un besito -Sandra von Cake-