Habas con Langostinos y Zamburiñas

  ¡¡Ya era hora que os trajese una receta de cuchara!! El viernes sorprendí a mis comensales con estas Habas con langostinos y zamburiñas.

  Tengo que decir que desde que busqué la Tarta de Santiago en colección de libros de Larpeiros de Benigno Campos, he anotado alguna que otra receta. Pues esta fue una de ellas de Novas receitas da cociña de Larpeiros. Pero he hecho una pequeña modificación... En la receta original utilizan vieiras en vez de zamburiñas. Como tenía de esta últimas y prácticamente el sabor es el mismo... me lancé con ella.

  Esta receta es bastante generosa ya que comen bien 6 personas.

  Ingredientes:
  - 600 gr. de habas grandes blancas
  - 400 gr. de zamburiñas sin concha
  - 500 gr. de langostinos
  - 1 cebolla grande
  - 1 pimiento rojo
  - 1 ajo puerro
  - 1 vaso de vino blanco
  - 2 vasos de agua
  - 3 hojas de laurel
  - Aceite de oliva
  - Pimienta blanca al gusto
  - Sal al gusto

  Elaboración:

  1º El día anterior, poner en remojo las habas para que ablanden. En una olla cocerlas con abundante agua, sal y las hojas de laurel. Sacar el agua y reservar.

  2º Pelar los langostinos, cortarlos por la mitad y reservar al igual que las zamburiñas.

  3º Picar de forma muy finita la cebolla, el ajo puerro y el pimiento.

  4º En una sartén grande con aceite hacer un buen sofrito con los anteriores ingredientes. Cuando estea bien hecho agregar los langostinos y las zamburiñas. Rehogar e incorporar el vino.

  5º Salpimentar al gusto y añadir agua para formar una abundante salsa. Dejar hacer durante unos minutos y echar las habas. Cocer otro par de minutos para que se mezclen todos los sabores.

  Así de fácil ya tenemos listo el plato en la mesa.

 

  ¿Os ha gustado esta esta receta? En mi casa ha triunfado.
  Un besito -Sandra von Cake-