Tarta "Tren" {Cumpleaños}

  Primero de todo deciros que mis días últimamente no rinden nada y que deberían de tener mínimo 28 horas... Entre el trabajo, las clases de alemán y los deberes, restaurar nuestra nueva casa... no dispongo de  mucho tiempo para actualizar con más regularidad o visitar vuestros blogs tanto como me gustaría. Pero a ver si estos días me pongo al día.

  Hace unos días fue el 3er cumpleaños del hijo de mi prima, Ruben. Y me pidió si le podía hacer una tarta infantil con temática de trenes y con chocolate blanco ¡¡Pues este fue el resultado!!

  La tarta la rellené de lemon curd y la cubrí con ganache de chocolate blanco. Como base utilicé la receta del bizcocho genovés.

  Ingredientes para el bizcocho:
  - 45 gr. (4 cucharadas) de mantequilla clarificada*
  - 6 huevos
  - 150 gr. de azúcar
  - 1 sobre de azúcar vainillado
  - 75 gr. de harina
  - 75 gr. de Maizena

  Ingredientes para el relleno:
  - 200 gr. de  azúcar
  - 2 limones (para 100 ml. de zumo)
  - 4 yemas de huevo
  - 100 gr. de mantequilla

  Ingredientes para la cobertura:
  - 200 ml. de nata líquida para montar
  - 400 gr. de chocolate blanco

  Elaboración:

  1º Es mejor realizar unos días antes el lemon curd y así esté bien fresquito. Para ello hay que exprimir los limones hasta alcanzar los 100 ml. de zumo.

  2º Después de colar las yemas, colocarlas en un cazo junto con el azúcar y zumo de limón, y a fuego lento remover hasta que vaya espesando. Apartar el cazo del fuego y añadir la mantequilla removiendo bien para que quede todo integrado.

  3º Dejar reposar y cuando haya enfriado enfrascar. Yo lo puse en dos tarros de Weck para así tener la cantidad idónea para poner entre cada capa de bizcocho. Finalmente poner en la nevera.

  *4º Para el bizcocho hay que preparar primero la mantequilla clarificada. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego suave, dejando que se ponga transparente y después de color marrón. Retirar del fuego, colarla y dejar que enfríe.

  5º Poner los huevos en agua caliente para que cojan temperatura, alcanzando así volumen (es que todavía no tengo mi KA), tamizar la harina y preparar un molde desmontable redondo con papel de horno, tanto en la base como en la pared.

  6º Poner los huevos en un bol con los dos azúcar y batir hasta que se forme una crema, aproximadamente 15 minutos. Primero a velocidad baja y luego alternando la velocidad hasta la máxima. Tiene que triplicar su tamaño.

  7º Precalentar el horno a 175ºC.

  8º Añadir la harina en varias tandas mezclándola con unas barillas haciendo movimientos envolventes. Después agregar la mantequilla y remover con cuidado pero que quede bien mezclada.

  9º Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar no manche.

  10º Este es buen momento para preparar la ganache de chocolate blanco. Una vez que el chocolate esté troceado poner a hervir la nata en un cazo. Retirar y agregar el chocolate y remover hasta que se disuelva todo bien. Dejar que enfríe un poco y meter en la nevera como mínimo una hora.

  11º Dejar enfriar el molde durante 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Cortar el bizcocho en tres capas con ayuda de una lira o un cuchillo especial con guias.

  12º Colocar una de las tres capas en la rejilla y echar el contenido de uno de los botes de lemon curd extendiéndolo por toda la superficie. Poner sobre esta otra y echar el resto del relleno.

  13º Con la ganache ya bien fría hay que montarla hasta que tenga textura de crema.

  14º Cubrir todo el bizcocho con la crema intentando que quede lo más liso posible.

  15º Ya está lista para decorar o pintar. Yo hice esta locomotora con cuatro vagones para formar las letras de su nombre con unos lápices pasteleros de colores. Quedó toda la noche en la nevera endureciendo la ganache.

  ¡¡Lista para que Ruben sople las velas!!

  ¡¡Espero que os haya gustado esta fresquita tarta de cumpleaños!!
  Un besito -Sandra von Cake-