Lomo Asado al Horno

  Recibimos febrero con una receta fácil y estupenda para un domingo como hoy. Una de esas recetas de carne al horno que se hacen solas, Lomo Asado al Horno.

  Estoy segurísima que esta receta no os dejará indiferente. El lomo de cerdo se hace lentamente al horno quedando muy tierno y jugoso con su salsa. Se puede cocinar la pieza del tamaño que se desee. Este es de 700 gr. y han salido 18 rodajas. También se puede hacer con un buen jamón.

  Ingredientes:
  - 1 pieza de lomo de cerdo
  - 3 dientes de ajo
  - Perejil picado (al gusto)
  - 1 cucharadita de pimentón dulce
  - 500 ml. de vino blanco
  - Coñac (al gusto)
  - Aceite de oliva
  - 1 pizca de sal

  Elaboración:

  1º Primero de todo hay que macerar la carne por lo menos unas 12 horas. Para ello, pelar y machacar los dientes de ajo con la ayuda de un mortero.

  2º En un cuenco mezclar el ajo con el perejil, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Agregarle un chorro de vino blanco y una cucharadita de pimentón dulce mezclando todo bien.

  3º Colocar la pieza de carne sobre una bandeja de cristal o barro para horno y verter sobre ella la anterior mezcla. Agregar el resto del vino blanco y un buen chorro de coñac para dar buen sabor. Dejar macerar en la nevera.

  4º Retirar el lomo del macerado y dorar bien por todo en una olla con un chorro de aceite.

  5º Precalentar el horno a 200ºC.

  6º Devolver la carne al macerado junto con el aceite resultante de dorarla y meter en el horno hasta que comience a hervir, entonces se baja la temperatura a 170ºC. Hornear durante aproximadamente 2 horas dando continuamente vueltas para que se haga por todo.

  7º Retirar el recipiente del horno y colocar la pieza de lomo sobre una tabla. Si se desea se puede pasar la salsa por la batidora para que quede más suave. Cortar la carne en finas rodajas. El lomo está tierno, por tanto será fácil de cortar. Devolver las rodajas a al recipiente con la salsa.

A esta receta de carne le queda bien cualquier guarnición; unas verduras salteadas, unas patatas fritas... Pero nosotros nos hemos decantado por un arroz hervido con guisantes.

Pero también está muy rica la carne acompañada de queso en un buen bocadillo.

Espero que esta receta se convierta en una imprescindible de vuestro recetario.

Un besito -Sandra von Cake-