Pastel Raffaello

  Hoy os traigo una tarta muy conocida en Polonia, el Pastel Raffaello que estoy segurísima de que os encantará al igual que a mí.

  ¿Y cómo descubrí yo esta tarta? Pues bien, el último día de mi curso de alemán... Cada uno de nosotros llevó una (o dos) especialidad, dulce o salada, de su país. Yo preparé una tortilla de patatas y una empanada de atún y junto con las delicias de Rusia, China, Italia, Venezuela, USA, Rumania, Ucrania, Marruecos, Hungría... y Polonia, tuvimos una gran fiesta de despedida. Mi compañera Marlena me ha sorprendido con esta receta. Espero que la disfruteis.

  Ingredientes para la crema de coco:
  - 1 litro de leche
  - 375 gr. de margarina
  - 300 gr. de coco rallado
  - 200 gr. de almendra rallada
  - 165 gr. de azúcar
  - 65 gr. de harina
  - 50 gr. de Maizena
  - 2 sobres de azúcar vainillado
  - 2 cucharadas de mantequilla

  Ingredientes para la tarta:
  - 400 gr. de galletas Cracker
  - 30 gr. de coco rallado (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Para la crema de coco, primero hay que poner a hervir en un cazo 800 ml. de la leche con las dos cucharadas de mantequilla.

  2º En un bol con el resto de la leche diluir las harinas y ambos azúcares.

  3º Agregar a la leche y remover hasta que se forme una crema espesa. Retirar del fuego y dejar que enfríe.

  4º Batir la crema fría con la batidora e ir incorporando, poco a poco, la margarina en cubos. Finalmente agregar el coco y la almendra y mezclar con una espátula.

  5º En una fuente, formar una base con las galletas crackers y por encima extender una capa de la crema de coco. De nuevo otra capa de crackers y así hasta formar 4 capas. Finalizar con una de crema. Lo ideal es hacerlo en un recipiente de 30x30 cm, pero como veis yo la hice en una más pequeña y con el resto hice una pequeña tarta individual.

  6º Espolvorear con abundante coco rallada y dejar que repose entre 7-8 horas en frigorífico.

  7º Justo antes de servir, trazar unas líneas superficiales divisorias formando cuadrados y sobre cada uno de ellos poner un bombón Raffaello a modo de decoración.

¡¡Que rica está así de fresquita!!

Si os gusta el coco no tengo duda de que este pastel no os dejará indiferente.

¿Os animáis con este pastel Raffaello?

Un besito -Sandra von Cake-