Cottage Pie

  ¡¡Hoy os traigo una receta de domingo humilde donde de las haya, Cottage Pie!!

 El cottage pie es una especialidad de la cocina británica. Consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de patata. Originalmente se realizaba con sobras de carne de ternera asada, pero en la actualidad, suele utilizarse también trozos de carne que son cocinados para la ocasión. A esta carne se le agrega cebolla, ajo y algún tipo de salsa y la corteza se realiza con puré de patata y queso para gratinar y darle ese color dorado característico.

  Este pastel rural, tiene su origen en el siglo XVIII y surgió por el deseo de las mujeres de la época de encontrar nuevas y originales maneras de servir las sobras de carne asada a sus familias. Entre las variantes de ingredientes encontramos el Shepher's Pie elaborado a base de carne de cordero o el Fisherman's Pie con pescado blanco, que podéis ver aquí mi versión.

  La receta que os presento a continuación está hecha con mitad de carne de ternera y mitad de cerdo. Seguro que os gustará.

  Ingredientes para la carne:
  - 500 gr. de carne picada de ternera y cerdo
  - 300 ml. de caldo de pollo
  - 250 ml. de vino tinto
  - 1 zanahoria
  - 1 cebolla
  - 1 diente de ajo
  - 2 cucharadas de aceite de oliva
  - 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  - 1 cucharada de salsa de tomate
  - Tomillo (al gusto)
  - Sal (al gusto)
  - Pimienta molida (al gusto)

  Ingredientes para el puré de patata:
  - 1 kg. de patatas
  - 50 gr. de mantequilla
  - 2 yemas de huevo
  - Queso parmesano rallado
  - Sal (al gusto)

  Elaboración:

  1º Pelar y trocear las patatas. En un cazo hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

  2º Salpimentar la carne al gusto y reservar. Pelar y rallar la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo y reservar también.

  3º En una sartén calentar el aceite y freír a fuego medio la carne durante unos 3 minutos. Agregar las hortalizas ralladas y sofreír mezclando todo bien.

  4º Incorporar a esta la salsa Worcestershire, la salsa de tomate con el tomillo y no dejar de remover un par de minutos. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. En ese momento añadir el caldo de pollo y dejar que la salsa espese. Retirar del fuego y reservar.

  5º Con las patatas listas y bien escurridas, depositarlas en un bol con la mantequilla, dos cucharadas de parmesano y las yemas de huevo. Mezclar bien todo hasta conseguir una pasta homogénea. En ese momento se puede sazonar con un poco de sal si lo necesita.

  6º Precalentar el horno a 180ºC.

  7º Para el montaje del Cottage Pie, distribuir toda la carne sobre la base de una fuente apta para horno. Luego poner una capa de puré sobre la carne dejándola plana en su totalidad. Con la ayuda de un tenedor hacer líneas por toda la superficie. Por último, espolvorear con queso parmesano.

  8º Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que la capa superior esté bien dorada.

¡¡Mmmmmm, pero que bien huele!! ¡¡Vamos a la mesa!!

Espero que hayáis disfrutado con esta receta.

Un besito -Sandra von Cake-