Ensalada de Piña con Granada {Color y Sabor de Temporada} {Granada}

  Último mes del año y último reto también de "Color y Sabor de Temporada". Como en estas fiestas nos vamos a poner las botas con las comidas y cenas familiares... Os propongo algo más light, esta Ensalada de Piña con Granada.

  Os recuerdo que cualquiera es bienvenido para participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido la granada como fruta y la col Lombarda como verdura. En esta ocasión me he dejado las verduras de lado y me he lanzado con la granada. Y al final he preparado con ella una ensalada bien fresquita y muy saludable ya que sus ingredientes principales son antioxidantes y diuréticos.

  Ingredientes:
  - 1 piña pequeña*
  - 2 granadas
  - 4 cucharadas de zumo de limón
  - 3 cucharadas de coco rallado
  - 2 cucharadas de miel
  - 2 cucharadas de azúcar

  * Se puede elaborar también con piña enlatada.

  Elaboración:

  1º Retirar la flor y la base de la piña. En posición vertical quitar la piel con un cuchillo. Cortar en rodajas y estas en cuartos. Retirar el corazón de la piña y cortar de nuevo en trozos más pequeños.

  2º Cortar la granada a la mitad y obtener los granos.

  3º Mezclar la piña con la granada, el zumo de limón, la miel y el azúcar.

  4º Dejar que la ensalada repose una hora en la nevera antes de servir.

  5º Mientras, dorar el coco rallado en una sartén sin ningún tipo de grasa.

  6º Servir en un plato o cuenco y espolvorear coco al gusto.

Sin duda la fusión de los sabores de las frutas es todo un acierto.

Espero que hayáis disfrutado con esta receta saludable.

Un besito -Sandra von Cake-