Parmigiana di Melanzane {El Asalta Blogs} {mi madre no cocina}

  Sí, ya estoy aquí con una nueva publicación del reto del Asalta blogs. Y os traigo nada más y nada menos que unas ricas y sabrosas Parmigiana di Melanzane o Berenjenas a la Parmesana cortesía de mi madre no cocina.

  Las opciones que he tenido en cuenta en esta ocasión han sido la Carbonara Flamenca; Lotus Cheesecake; Pollo al Curry; Galletas de Mantequilla de Cacahuete; Quiche de Espinacas; Crema de Espárragos... Pero por su sencilla elaboración y de ingredientes me quedé con las Berenjenas a la Parmesana.

  Tengo que decir que gracias al asalto de este mes he podido profundizar más en el blog de Anaïs que a pesar de ser corta trayectoria las recetas son muy interesantes.

  Las berenjenas a la parmesana o parmigiana di melanzane es un plato típico muy típico en las familias de la Italia meridional, en especial de la Campania, siendo uno de los ingredientes protagonistas la berenjena con el queso parmesano rallado, la salsa de tomate junto con hojas de albahaca. La variante napolitana de este plato suele llevar también queso Mozzarella, mientras que las variantes siliciana y apuliana suelen llevar queso Pecorino.

  La berenjena es cortada en rodajas de medio centímetro de espesor y se hacen fritas, a la plancha o en su versión menos calórica al horno. Las rodajas se disponen en distintas capas, alternando queso y salsa de tomate. Su nombre se debe, probablemente, a la manera de cocinar las verduras en capas de la ciudad de Parma.Se suele servir caliente, aunque sea también muy apreciado a temperatura ambiente.

  Ingredientes:
  - 2 berenjenas
  - 500 gr. de tomate pelado en salsa
  - 1 cebolla
  - Orégano (al gusto)
  - Albahaca (al gusto)
  - Queso Parmesano (al gusto)
  - Sal (al gusto)
  - 1 pizca de azúcar
  - 1 chorro de aceite de oliva

  Elaboración:

  1º Lavar y cortar las berenjenas en láminas horizontales de 1 cm. de grosor.

  2º Colocar las rodajas en un plato con sal para que suden y no amarguen.

  3º Picar la cebolla de forma fina y pochar en una sartén con un chorro de aceite durante 5 minutos. Después agregar el orégano y la albahaca al gusto.

  4º Incorporar el tomate y una vez esté deshecho agregar la pizca de azúcar y sal al gusto. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

  5º Una vez lista la salsa de tomate pasar por la trituradora y reservar.

  6º Precalentar el horno a 200ºC.

  7º Pasar todas las rodajas de berenjena por la plancha, vuelta y vuelta y reservar.

  8º Para el montaje, colocar una capa de berenjenas sobre un recipiente para horno, después una capa de la salsa de tomate y finalmente una ligera capa de queso Parmesano. Realizar este paso dos veces más.

  9º Hornear durante 20 minutos y gratinar otros 5 minutos.

¡¡Y así de fácil y rápido tenemos este plato riquísimo para degustar!!

¡¡No tengo duda que si preparáis alguna vez esta receta, repetiréis!!

¡¡Nos vemos en el próximo asalto!!

Un besito -Sandra "roba" Cake