Pfirsich Streuselkuchen {Color y Sabor de Temporada} {Melocotón}

  ¿Y que os presento en esta ocasión para el reto "Color y Sabor de Temporada? Pues un Pfirsich Streuselkuchen o un Pastel Streusel de Melocotón.

  Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido el melocotón como fruta y el nabo como verdura. Como la verdad que el nabo no me gusta nada, vi en el melocotón la oportunidad perfecta para rendirle un homenaje a mi abuela con el streusel que tantas veces ha preparado a lo largo de mi vida. No hay celebración o ocasión especial que no lo prepare. Pero yo le he introducido un cambio con el pudding para mejorar la textura.

  El streusel es un pastel dulce típico de la cocina alemana que se prepara con una masa de levadura y sobre ella se esparce una especie de granulado característico, el streusel, compuesto básicamente de harina, manteca y azúcar. Debajo de este s puede decorar con compota de manzana, mermelada de cereza, fruta natural, otros dulces, crema o simplemente sin nada.

  Ingredientes para la base:
  - 320 gr. de harina
  - 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 40 gr. de azúcar glas
  - 20 gr. de levadura fresca
  - 40 ml. de leche
  - 2 yemas de huevo
  - 1 pizca de sal

  Ingredientes para el relleno:
  - 500 gr. de melocotón*
  - 300 ml. de leche
  - 200 gr. de crema de queso
  - 120 gr. de azúcar
  - 1 sobre de preparado para pudding

  Ingredientes para el streusel:
  - 250 gr. de harina
  - 130 gr. de mantequilla fría
  - 50 gr. de azúcar
  - Canela molida (al gusto)

  * El melocotón puede ser o de lata o bien natural.

  Elaboración:

  1º Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y reservar.

  2º Para la base, calentar la leche hasta que se temple y diluir la levadura.

  3º En un bol poner la harina y formar un hueco, echar la leche con la levadura y remover. Después agregar el azúcar, la sal, la mantequilla y las yemas de huevo y amasar bien hasta que todo quede bien integrado.

  4º Hacer una bola con la masa y dejar que repose en un lugar templado hasta que la masa aumente de tamaño.

  5º Mientras se puede preparar el relleno. Para ello retirar un poco de leche y hervir el resto con el azúcar. Diluir el preparado del pudding en el resto de la leche y añadir con removiendo sin parar. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y dejar enfriar.

  6º Es momento para preparar el streusel. Poner en un bol la harina con el azúcar, la canela al gusto y la mantequilla cortada en dados y con las manos revolver todos hasta formar una especie de tierra.

  7º Con el pudding ya frío, agregar el queso y mezclar hasta formar una crema ligera.

  8º Estirar la masa de la base sobre la la bandeja con la ayuda de un rodillo y cortar el melocotón en rodajas.

  9º Precalentar el horno a 170ºC.

  10º Distribuir la crema por toda la superficie de la masa y colocar sobre esta el melocotón. Finalizar con el streusel.

  11º Hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el streusel haya adquirido un tono dorado.

¡¡Con el pastel frío, unos cortes y listo para degustar!!

No he logrado un streusel tan uniforme como el de mi abuela
pero se puede decir que me ha quedado bastante logrado.

¿Qué os ha parecido esta receta alemana?

Un besito -Sandra von Cake-