ApfelStrudel Kuchen: Quesadillas de Pollo y Aguacate

No puede resistirme a preparar estas Quesadillas de Pollo y Aguacate para comer.

Una quesadilla es un platillo de comida mexicana que consiste en una tortilla de maíz o trigo doblada y rellena de queso fundido y puede o no contener algún otro alimento o guiso. En la Ciudad de México es común llamarle quesadilla a una preparación similar que puede no contener queso, la cual al ser doblada a la mitad y estar rellena de algún guiso, adquiere un aspecto similar al de una quesadilla. Sin embargo, salvo esta excepción local, a nivel nacional únicamente se considera como quesadilla a las preparaciones que contengan indispensablemente queso.

Ingredientes:
- 500 gr. de pechugas de pollo
- 100 gr. de cebolleta
- 10 lonchas de bacon
- 6 tortillas
- 1 aguacate
- Aceite de oliva
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Queso Cheddar rallado
- Queso Mozzarella rallado

Elaboración:

1º Precalentar el horno a 200ºC.

2º Colocar las lonchas de bacon sobre una bandeja de horno con papel de aluminio y hornear durante 8 minutos por cada lado, hasta que quede bien crujiente.

3º Retirar del horno y cortar en tiras pequeñas. Reservar.

4º Lavar y cortar de forma fina la cebolleta. Trocear la pechuga de pollo en trozos pequeños.

5º En una sartén con un chorro de aceite de oliva rehogar la cebolleta. Después incorporar la pechuga de pollo y salpimentar al gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos.

6º Mientras pelar, descorazonar y cortar en daditos el aguacate. Mezclar ambos quesos rallados.

7º En una sartén con el mismo diámetro que las tortillas, poner unas gotas de aceite de oliva y dorar una de estas. Encima poner un poco de la mezcla de quesos, el pollo, el bacon y por último el aguacate.

8º Dejar que la tortilla se dore por un lado y después con la ayuda de unas pinzas doblar por la mitad. Dar la vuelta con mucho cuidado para que se dore bien por ambos lados.