ApfelStrudel Kuchen: Clafoutis

Esta vez le ha llegado el turno al Clafoutis, receta de origen francés a la que le tenía unas ganas tremendas.

El clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar, y se cuaja durante la cocción. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso.

Es originario de Lemosín y el nombre del plato procede del occitano "clafotís", del verbo "clafir", que significa "rellenar [la masa con cerezas]". Esta tarta se extendió aparentemente por toda Francia durante el siglo XIX, adquiriendo una gran popularidad. En diferentes regiones se elabora con otro ingrediente principal; en Lemosín y Auvernia con peras y manzanas, denominándose flognarde o flaugnarde; en la región de Berry, con manzanas y se llama gouéron; en la región de Périgord, se hace con ciruelas o uvas pasas. Cuando se usan otros tipos de fruta, como higos, ciruelas frescas, arándanos o zarzamoras, la tarta no tiene nombre específico, por lo que se suele recurrir al término clafoutis o flaugnarde, dado que emplean el mismo tipo de masa.

Ingredientes:
- 300 gr. de cerezas*
- 120 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- 400 ml. de leche
- 4 huevos
- Esencia de vainilla (al gusto)

Además:
- Azúcar glas (para espolvorear) (opcional)

* Se pueden emplear tanto ciruelas naturales o envasadas.

Elaboración:

1º Engrasar un molde plano con mantequilla y reservar.

2º Deshuesar las cerezas naturales de forma entera o escurrir las envasadas y reservar también.

3º Precalentar el horno a 175ºC.

4º En un bol batir los huevos con el azúcar. Después incorporar la harina tamizada, la vainilla al gusto y la leche. Batir hasta alcanzar una mezcla homogénea sin grumos.