Flan de Huevo

  Esta vez os traigo un postre muy facilito y que además suele gustar a la gran mayoría, el Flan de Huevo.

  El flan es un postre que se realiza a base de tres ingredientes, huevos, leche y azúcar. Tiene su origen en la época del Imperio Romano llamado "tyropatina". La palabra flan, tal como la conocemos hoy, proviene del francés "Flado" que significa torta u objeto plano que se espolvoreaba por encima con pimienta en el siglo XVII. Este hecho cambió y ahora se hace con azúcar.

  Aunque lo más común es hacer los flanes con ingredientes dulces: chocolate, de frutas, café, miel, queso, caramelo... también se hacen salados: marisco, verduras, hortalizas...

  En este caso me he decantado por el clásico de huevo con caramelo.

  Ingredientes:
  - 10 huevos
  - 175 gr. de azúcar
  - 1 litro de leche
  - Ralladura de 1 limón
  - 1 pizca de sal

  Ingredientes para el caramelo:
  - 70 gr. de azúcar
  - 1 chupito de coñac

  Elaboración:

  1º Para preparar el caramelo, echar en un cazo, yo he utilizado el propio molde de pírex del flan, el azúcar y el coñac. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y tome una textura viscosa y un tono dorado. Distribuir el caramelo por las paredes del molde y dejar que endurezca. Probablemente, el caramelo a medida que se vaya enfriando quedará cuarteado pero no tiene la menor importancia.

  2º Precalentar el horno a 175ºC.

  3º En un batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que esté todo integrado. Después agregar la ralladura del limón y la leche continuando batiendo. Verter la mezcla en el molde.

  4º En una de las bandejas del horno echar medio litro de agua y colocar sobre ella el molde del flan. Hornear aproximadamente unos 50 minutos.

  5º Cuando esté listo retirar del horno y dejar que enfríe. Cubrir el recipiente con film transparente, meter en la nevera y dejar que repose un par de horas. Yo lo dejé toda una noche.

  6º Para desmoldar el flan, hay que pasar la punta de un cuchillo por el borde del molde y así despegar las paredes. Agitar un poco con las manos el molde para que el caramelo despegue bien las paredes. En el plato o fuente donde se quiera poner el flan echar un poco de caramelo del propio flan. Esto hará que el flan se deslice y no se quede pegado al plato. Voltear agitar un poco para que coja aire y se despegue del molde.

  Ya está listo el flan. Además del caramelo se puede acompañar con nata, helado o chocolate. Cuanto más fresco esté más rico lo apreciaréis. Con lo que me sobró de mezcla hice cuatro flanes unitarios.

¡¡Espero que os haya gustado esta clásica receta!!

Un besito -Sandra von Cake-