Estonian Kringle {Navidad}

  Seguimos con las recetas navideñas que he hecho para las fiestas. Este año para la víspera de Reyes, en vez de hacer el clásico Roscón de Reyes, he horneado este Estonian Kringle de Canela.

  El kringle es un pastel o pan dulce trenzado típico navideño de los países escandinavos y nórdicos. La palabra deriva de Kringla, del nórdico antiguo, que significa anillo o círculo.

  Si sois locos por la canela (como yo) y las nueces, esta es vuestra receta. Pero si lo preferís, podéis modificar los ingredientes incorporando otros como frutos secos o chips de chocolate.

  Ingredientes para la masa:
  - 300 gr. de harina de fuerza
  - 30 gr. de azúcar glas
  - 120 ml. de leche tibia
  - 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 15 gr. de levadura fresca
  - 1 yema de huevo 
  - Ralladura de medio limón
  - 1 pizca de sal

  Ingredientes para el relleno:
  - 50 gr. de nueces
  - 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 60 gr. de azúcar
  - 2 cucharadas de canela

  Ingredientes para el glaseado:
  - 50 gr. de azúcar glas
  - 1 clara de huevo
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Pelar y cortar en trozos gruesos las nueces y reservar.

  2º En un bol mezclar durante un par de minutos el azúcar glas, la ralladura de limón, la yema de huevo, la mantequilla, la levadura desmenuzada y la leche. A continuación añadir la harina junto con la sal y amasar durante 5 minutos. La masa tiene que haberse desprendido de las paredes del bol. Dejar reposar la masa tapada con un paño limpio en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

  3º Para el relleno, poner en un bol y mezclar el azúcar con la mantequilla, la canela y las nueces troceadas un par de minutos hasta que se integre todo.

  4º Poner la masa sobre una superficie enharinada y estirarla con un rodillo dándole forma rectangular. Distribuir el relleno por toda la superficie y desde uno de los extremos enrollar la masa en cilindro hacia el otro extremo. Cortar el cilindro por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Entrelazar ambas partes de masa dejando siempre por arriba y de forma vistosa el corte. Colocar la trenza alrededor de un cortapasta esférico y unir los extremos formando la rosca en una bandeja con papel de horno.

  5º Tapar la rosca con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido para que esta doble su tamaño. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 20 minutos aproximadamente.

  6º Para el glaseado, batir en un bol la clara de huevo con el azúcar glas.

  7º Con la trenza ya horneada y en caliente, pincelar con el glaseado y espolvorear con azúcar glas por encima.

Ya sólo falta esperar a que el kringle enfríe para poder servir y degustar.

¿Quién se atreve con esta rosca estoniana para las próximas Navidades?

Un besito -Sandra von Cake-