Flan de Queso y Galleta

  Esta es una de esas recetas que se prueba y se hace una y otra vez, el Flan de Queso con base de Galleta. La cremosidad del queso y de la nata queda estupendamente acompañando a la galleta.

  Pero si se desea también se puede hacer sin la base de galleta. Sólo también está muy rico.

  Ingredientes para el caramelo:
  - 100 gr. de azúcar
  - 4 cucharadas de agua
  - 1 chorro de zumo de limón*

  Ingredientes para el flan:
  - 500 ml. de nata líquida
  - 500 ml. de leche entera
  - 200 gr. de crema de queso
  - 125 gr. de azúcar
  - 1 sobre de cuajada

  Ingredientes para la base:
  - Galletas tipo tostada o María
  - Leche (para mojar)

  * Es opcional si se desea que el caramelo quede más líquido.

  Elaboración:

  1º Para el caramelo, echar el azúcar en una sartén anti adherente junto con el agua y cocinar a fuego lente hasta que adquiera un tono dorado. Es importante no removerlo, tan solo hay que menearlo de vez en cuando cogiendo la sartén por el mango.

  2º Distribuir el caramelo por la base y paredes de un molde con agujero. Reservar.

  3º En un cuenco diluir el contenido del sobre de cuajada en un poco de leche.

  4º En un cazo echar la crema de queso, la nata, el resto de la leche, el azúcar y la cuajada diluida. Mezclar todo bien y remover constantemente hasta que hierva y esté más espeso.

  5º Volcar toda la mezcla en el molde y cubrir el hueco restante del molde con galletas previamente mojadas en leche.

  6º Dejar que enfríe y meter en la nevera hasta el momento de degustar.

  7º Desmoldar con cuidado, ya que probablemente el caramelo se escurrirá.

¡¡Y ahora a degustar!!

¡¡Espero que os haya gustado este flan tan cremoso!!

Un besito -Sandra von Cake-