Banana Nut Bread

  Hacía tiempo que le tenía ganas a esta recta y por fin me he puesto manos a la masa... Banana Nut Bread.

  El pan de plátano o banana bread es un tipo de pan elaborado con la masa amarilla de plátanos y levadura química, en vez de levadura de panificación. Se considera un "quick bread", es decir un pan rápido, ya que su masa debe quedar húmedo, con textura jugosa y denso para ser considerado de calidad.

  Este pan es uno de los postres más famosos de la gastronomía estadounidense gracias a su sencillez. Aun que su origen es incierto, tuvo lugar su invención gracias a la incorporación del bicarbonato sódico en la cocina allá por los años 30.

  Como muchos de vosotros ya sabéis... soy adicta a la cadena internacional de café Starbucks. Ciudad a la que viajo, no puedo evitar pedir un café para llevar, desayunar, darme un capricho dulce o simplemente refrescarme... Y entre esos dulces está este pan ¡¡que delicia!!

  Ingredientes:
  - 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 225 gr. de harina
  - 225 gr. de azúcar
  - 75 gr. de nueces picadas
  - 125 ml. de leche
  - 4 plátanos
  - 4 huevos
  - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  - 1 cucharadita de levadura en polvo
  - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  - 1 pizca de sal
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Preparar el molde deseado para el pan engrasándolo y enharinándolo.

  2º Pelar los plátanos y trocearlos en un bol. Agregar el azúcar con la leche y con un tenedor machacar los plátanos formando un puré ligero pero con trozos de plátano.

  3º En otro bol mezclar la mantequilla con la esencia de vainilla. Cuando la textura sea de crema incorporar los huevos de uno en uno y batiendo bien entre ellos.

  4º Precalentar el horno a 180ºC

  5º Agregar a esta mezcla la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar todo bien hasta que quede una crema suave.

  6º Incorporar a esta crema el puré de plátano con cuidado para que los trozos de fruta no se deshagan. Verter la mezcla en el molde.

  7º Pasar las nueces por harina e introducirlas en la masa del pan.

  8º Hornear durante 50 minutos comprobando con un palillo que esté bien hecho. Recordad que es un bizcocho húmedo y si veis que se está tostando mucho tapadlo con papel de aluminio y continuad horneándolo. Dejar enfriar el pan en el molde unos minutos y después desmoldarlo.

 Sólo está bueno, pero espolvoreado con un poco de azúcar glas está delicioso.

Siempre es buen momento para tomar un trozo de este pan acompañado de un vaso de leche.

¡¡Espero que hayáis disfrutado con el post!!
Un besito -Sandra von Cake-