Croquetas de Patata

  Si sois amantes de las croquetas, estas Croquetas de Patatas os encantarán como a mí.

  Como ya os conté en el post de las Croquetas de Espinacas, Setas y Jamón, las croquetas son de origen francés pero las vamos a consideras como receta nacional por la tradición que tienen en nuestra gastronomía. ¿En que casa no se han hecho aunque sea sólo una vez croquetas caseras?

  Ingredientes:
  - 1 kg. de patatas
  - 100 gr. de mantequilla
  - 3 yemas de huevo
  - Sal (al gusto)
  - Pimienta blanca (al gusto)
  - Harina (para rebozar)
  - 1 huevo (para rebozar)
  - Pan rallado (para rebozar)
  - Aceite (para freír)

  Elaboración:

  1º Pelar y lavar las patatas.

  2º Ponerlas en una olla con abundante agua con sal y dejar que cuezan. Se pueden trocear para que se hagan antes pero que no se pasen. Escurrir el agua.

  3º Pasarlas, todavía en caliente, por el pasa purés. Yo lo he hecho con la amasadora con la pala de mezclar para que se deshagan por completo. Agregar las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente y salpimentar al gusto y mezclar todo bien.

  4º Dejar que enfríe el puré por completo en un plato y batir el huevo.

  5º Con la harina, huevo, pan rallado y utensilios listos, comenzar la tarea; formar bolas con 20 gr. de puré y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

  6º Ya sólo falta freírlas en abundante aceite caliente hasta que adquieran un tono ligeramente dorado.

Y ahora viene lo mejor... ¿Con qué hemos acompañado estas ricas croquetas? 

Pues con calamares rebozados.

¡¡Que agusto nos tomamos estas tapitas!!

Muy de vez en cuando una de fritura no hace daño ¿no?

Un besito -Sandra von Cake-