Bica Branca de Laza {El Asalta Blogs} {El Mito del Sofrito}

  Último domingo de mes y aquí está el Asalta Blogs. En esta ocasión me llevé de la cocina de las asaltadas una maravillosa Bica Branca de Laza.

  Ya va siendo todo un clásico la elección de la receta porque todas la publicadas por Marisa Fernández y cía del blog El mito del Sofrito son un delicia. La cosa estuvo entre Tarta de Chocolate Blanco; Mediasnoches; Solomillo Relleno al Hojaldre; Bombones de Queso; Pan de Molde; Crema de Mango; Ensalada de Espinacas; Coronation Chicken; Fideuá...

  La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal similar a un bizcocho equilibrado en huevo y azúcar. Su origen es incierto, pero se tiene constancia de su existencia ya en el siglo XIX, elaborándose en las casas para su consumo en festividades. Actualmente es uno de los elementos centrales en las celebraciones festivas del carnaval en Laza y durante todo el año en las tierras de Caldelas. Y sin más ya os pongo la receta.

  Ingredientes:
  - 8 claras de huevo
  - 430 gr. de azúcar
  - 350 gr. de harina
  - 375 ml. de nata para montar
  - 1 cucharadita de anís (opcional)
  - Azúcar (al gusto) (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Preparar un molde rectangular de unos 28 x 23 cm. engrasándolo y cubriéndolo con papel de horno también engrasado.

  2º Montar la nata bien fría y reservar en la nevera.

  3º Montar las claras a punto de nieve e incorporar, poco a poco, el azúcar hasta que se forme un merengue firme y brillante.

  4º Precalentar el horno a 180ºC.

  5º Incorporar la harina y el anís al merengue y batir a velocidad baja.

  6º Ya por último agregar la nata montada y mezclar con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

  7º Volcar la mezcla sobre el molde y alisar con la espátula. Espolvorear con azúcar para formar la costra.

  8º Hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo no manche.

  9º Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo y colocar sobre una rejilla.

¡¡¡Ya la tenemos lista para degustar!!!

Y acompañada de una taza de leche...

¡¡Espero que hayáis disfrutado con este asalto!!
Un besito -Sandra "roba" Cake-