Croquetas de Merluza {El Asalta Blogs} {Rebuscando en la Despensa}

  A punto de entrar de lleno en el mes de diciembre y por tanto de la cuenta atrás para las fiestas familiares más esperadas, las Navidades, toca otro Asalta Blogs y con unas estupendas Croquetas de Merluza.

  En esta ocasión nos hemos adentrado en la cocina de Raksha del blog Rebuscando en la despensa y que difícil ha sido la elección... Tarta de Mousse de Nutella, Caracolas de Jamón y Queso, Hachis Parmentier, Galletas de la Fortuna, Panecillos de Cebolla, Rosquillas de Nata, Galletas de Avena y Chocolate, Ensalada de Manzana y Pollo...

  Las croquetas de pescado son un plato muy sabroso que tiene su origen en los puertos y barrios de pescadores, que con los restos del pescado no vendido, formaban estas deliciosas bolas para seguir vendiéndolas. Aunque las croquetas son una receta clásica de nuestra gastronomía estas en concreto son muy típicas de los puertos franceses.

  Ingredientes:
  - 350 gr. de merluza
  - 500 ml. de leche
  - 170 gr de harina
  - 1/2 cebolla
  - 1 chorro de aceite de oliva
  - 1 hoja de laurel
  - Sal (al gusto)
  - Pimienta blanca (al gusto)
  - Nuez moscada (al gusto)
  - 2 huevos (para rebozar)
  - Harina (para rebozar)
  - Pan rallado (para rebozar)
  - Aceite (para freír)

  Elaboración:

  1º Cocer la merluza en abundante agua con la hoja de laurel. Una vez lista y escurrida, retirar bien la piel, las espinas y desmenuzar. Reservar.

  2º Pelar y picar la cebolla de forma muy fina.

  3º Sofreír la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada añadir la merluza y mezclar.

  4º Agregar también la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

  5º Incorporar la harina y mezclar bien mientras se cocina un par de minutos y añadir la leche, poco a poco, sin parar de remover con una cuchara.

  6º Cuando la leche se haya absorbiendo y se forme una masa homogénea que se separe de la sartén y con burbujas grandes, esta estará lista. Retirar del fuego y poner en un plato o fuente para que enfríe.

  7º Cuando la masa esté completamente fría trocear esta y hacer pequeñas bolas con las manos y pasar por harina.

  8º Pasar las bolas por huevo batido y finalmente por pan rallado.

  9º En un cazo con abundante aceite freír las croquetas hasta que adquieran un tono dorado. Colocar en un plato con papel de cocina para que se escurra todo el aceite posible.

Con las croquetas calentitas nos vamos a la mesa.

¡¡Como nos hemos puesto en este asalto!!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-