Gewürz-Spekulatius {Navidad}

  Se acerca el tiempo de adviento y por tanto la Navidad... Comienza el tiempo de preparar recetas para ello. Y yo he empezado por las Spekulatius de especias.

  Los Spekulatius, Spéculoos o Speculaas son una especie de galleta navideña muy tradicional en la cocina de Westfalia y Renania en Alemania, norte de Francia, Bélgica y Holanda. Su principal característica son las formas y/o motivos que tienen que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari. Son famosas por ser servidas en los mercados de Navidad.

  Las galletas se hacen mezclando mantequilla con una combinación típica de especias y azúcar moreno, y añadiendo después a la mezcla la harina y la levadura química. Generalmente se deja reposar una noche en un ambiente frío, para que el sabor de las especias impregne toda la masa. A continuación se le da la forma deseada con moldes tradicionales y se hornea. La masa crece muy poco por lo que tienen una estructura compacta.

  Este tipo de galletas se hacen de varios tipos dependiendo de los ingredientes: de mantequilla, de almendra o como en este caso de especias. Ya tenía ganas de probar este rodillo para darles la forma clásica.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de harina
  - 200 gr. de azúcar
  - 200 gr. de mantequilla
  - 10 gr. de mezcla de especias para Spekulatius*
  - 1 huevo
  - 1 pizca de sal
  - 1/2 cucharadita de levadura

  * Si no se consigue este preparado se puede obtener mezclando dos cucharaditas de canela molida, 1/4 de cucharadita de clavo molido y otro 1/4 de cucharadita de cardamomo.

  Elaboración:

  1º En un bol mezclar la harina con la levadura, la sal y las especias. Reservar.

  2º En otro recipiente batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que la masa tenga una consistencia esponjosa. Agregar el huevo y seguir batiendo.

  3º Agregar a velocidad baja los ingredientes secos reservados y amasar hasta que todo quede bien integrado.

  4º Hacer una bola con la masa, cubrir con film de plástico y dejar que repose en la nevera un par horas.

  5º Precalentar el horno a 170ºC.

  6º Transcurrido ese tiempo estirar la masa con un grosor aproximado de 3 milímetros y cortar las formas con la ayuda de un cortapastas o en mi caso con un rodillo. Colocar sobre una bandeja de horno con papel.

  7º Colocar las formas en una bandeja con papel de horno y hornear entre 13 y 15 minutos dependiendo del tamaño.

  8º Dejar que enfríen sobre una rejilla.

El resultado ha sido fabuloso y las formas son perfectas gracias al rodillo. 

¿No creéis?

¡¡Estas galletas son irresistibles tanto en sabor como en aroma!!

Y estos son los diferentes modelos de Spekulatius.

¡¡Espero que os haya gustado la receta 

y que os hayan entrado ganas de prepararlas!!

Un besito -Sandra von Cake-