Lemon Meringue Pie

  Ya era hora que hiciese esta Tarta de Limón y Merengue después de ver su receta en infinidad de blogs gastronómicos ¡¡Pues aquí la tenéis!!

  El lemon pie es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue. La masa se hornea previamente y la crema de limón se prepara mezclando el jugo de dicha fruta con leche condensada, azúcar y yema de huevo.

  Este pastel es tradicional de la cocina británica ya que era un postre usualmente servido en los banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth I de Inglaterra en el siglo XVI. Pero como no fue hasta el siglo XVII que se inventó el merengue, la tarta tal cual como la conocemos hoy es un producto del siglo XIX y existen registros de esta modalidad en los Estados Unidos.

  Ingredientes para la base:
  - 225 gr. de harina
  - 110 gr. de mantequilla
  - 2 cucharaditas de azúcar glas
  - 3 cucharadas de agua

  Ingredientes para el relleno:
  - 4 yemas de huevo
  - 2 limones
  - 375 ml. de agua
  - 225 gr. de azúcar
  - 30 gr. de Maicena
  - 25 gr. de mantequilla 
  - 1/2 cucharadita de sal

  Ingredientes para la cobertura:
  - 4 claras de huevo
  -200 gr. de azúcar glas
  - 1 pizca de sal

  Elaboración:

  1º Para la base, tamizar la harina y poner en un bol junto con la mantequilla en trocitos y batir hasta que todo quede bien mezclado. Incorporar el azúcar glas y también el agua, poco a poco, siguiendo batiendo y formar una bola con la masa.

  2º Cubrir con film de plástico y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

  3º Precalentar el horno a 190ºC.

  4º Transcurrido ese tiempo estirar la masa con la ayuda de un rodillo y forrar con ella la base de un molde para tartas bajas sobre papel de hornear, adaptándola con las manos y recortando lo sobrante.

  5º Pinchar toda la masa con un tenedor y hornear hasta que comience a dorar. Retirar del horno y dejar enfriar.

  6º Para el relleno, primero hay que obtener la ralladura y el zumo de los limones.

  7º Poner en una cacerola el azúcar, la sal, la Maicena, el agua y la ralladura y zumo de limón a fuego medio removiendo constantemente hasta que adquiera una consistencia cremosa. Ya por último incorporar la mantequilla y las yemas batidas. Seguir batiendo y una vez listo dejar atemperar.

  8º Mientras la crema se enfría se puede preparar el merengue. Poner en un bol las claras de huevo con la pizca de sal y batir. Poco a poco incorporar el azúcar glas hasta que comiencen a hacer picos.

  9º Verter la crema sobre la base y con la ayuda de una manga y la boquilla 1A de Wilton hacer picos sobre esta.

  10º Gratinar unos 10 minutos a 200ºC y dejar que enfríe por completo antes de servir.

¡¡Vámonos a la mesa que la tarta nos espera!!

¿Qué os ha parecido esta tarta de limón?

Un besito -Sandra von Cake-