Polbo á Feira con Cachelos

  El pasado domingo nos hemos puesto las botas con una de las tapas más conocidas de Galicia y también de todo el país, Polbo á Feira con Cachelos o Pulpo a la Gallega con Patatas.

  El pulpo a feira es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Es famoso por estar elaborado con pulpo cocido entero en grandes ollas de cobre presentes en las fiestas, ferias y romerías de la comunidad autónoma gallega y El Bierzo en León. De ahí el nombre "á feira".

  Consiste en una tapa de rodajas de pulpo de un centímetro de grosor aproximadamente regado con aceite de oliva y espolvoreado sal gorda y pimentón en su superficie. En algunas ocasiones, también se acompaña de patatas cocidas cortadas por la mitad, los cachelos. Con frecuencia se sirve con palillos, pan y vino tinto.

  Ingredientes:
  - 1 pulpo de 1 kg.
  - 1 cebolla
  - 4 patatas medianas
  - 2 hojas de laurel
  - Pimentón dulce (al gusto)
  - Pimentón picante (al gusto)
  - Aceite de oliva (al gusto)
  - Sal gorda (al gusto)
  - Pan (para acompañar)

  Elaboración:

  1º Limpiar el pulpo si es fresco. Si es congelado descongelar 24 horas antes y dejar en la nevera.

  2º Pelar una cebolla y poner a hervir en una olla con agua sin sal y las hojas de laurel.

  3º Pelar las patatas y cortar en rodajas de aproximadamente 4-5 cm. de grosor. Reservar.

  4º Cuando el agua esté en ebullición meter y sacar tres veces el pulpo del agua y después dejar que se cubre completamente por el agua. Esto se llama "espantar o polvo" y es para que el pulpo se encoja y no se desprenda la piel. Cocer a fuego muy fuerte entre 25-30 minutos.

  5º Cuando el pulpo adquiera un tono rosado se pueden incorporar las patatas a la cocción y retirar a los 20 minutos.

  6º Mientras preparar una mezcla de los pimentones a partes iguales para que no esté demasiado picante. Pero si se desea se puede echar al pulpo sólo picante o sólo dulce.

  7º Cuando el pulpo esté listo apagar el fuego y dejar que repose unos 15 minutos en el mismo agua.

  8º Retirar el pulpo del agua y cortar en rodajas.

  9º Distribuir las patatas sobre unos platos de madera o normales en su defecto y colocar el pulpo sobre este.

  10º Finalmente rociar al gusto con aceite de oliva, sazonar con sal y la mezcla de los pimentones.

¡¡Ya tenemos nuestras tapas de pulpo listas para comer con palillos!!

¿Os apetece una buena tapa de pulpo?
Un besito -Sandra von Cake-