Pan de Calatrava {El Asalta Blogs} {La Rosa Dulce}

  A todavía una semana de terminar febrero llega el Asalta Blogs... En esta ocasión con un delicioso Pan de Calatrava de La Rosa Dulce.

  Normalmente siempre me es muy difícil escoger la receta para asaltar, pero este mes ha sido extremadamente complicado... Que cantidad de recetas y todas ellas estupendas: Muffins de Mantequilla de Cacahuete y Pepitas de Chocolate; Pollo a la Coca-Cola; Alfajores; Mc&Cheese; Bitterballen; Empanada de Pizza; Humus; Patatas Deluxe... Al final me he decidido por el pan por esa tradición casera del aprovechamiento y su sencillez.

  No me acuerdo cuál fue el momento ni el nexo de unión entre nuestros blogs pero lo cierto es que ya hace un tiempecillo que visito con regularidad a Rosa Romero. Para ella la cocina es su pasión y eso se nota en cada receta que nos muestra. Le llama su escuela pero yo creo que ella ya está diplomada. Espero que quien no la conozca lo haga porque su blog merece la pena.

  El pan de Calatrava es una especie de budín típico de la cocina murciana y se sirve generalmente como postre frío. Se elabora con un fondo de pan, bizcocho o brioche que se remoja con huevos y leche que se cuaja en un molde introducido en un horno. Su denominación de "pan"proviene de su forma y de ser horneado.

  Ingredientes:
  - 1 l. de leche
  - 120 gr. de azúcar
  - 6 huevos
  - 3 rodajas de brioche*
  - 1 rama de canela
  - Corteza de un limón
  - Caramelo líquido
  - Nata montada (para decorar)

  * Puede ser también pan o bizcocho de magdalenas que se hayan quedado duros.

  Elaboración:

  1º Preparar un molde rectangular extendiendo por toda la base el caramelo líquido.

  2º Hervir la leche con la rama de canela y la corteza de limón en una olla.

  3º Precalentar el horno a 180ºC.

  4º Retirar los aromatizantes y colar la nata. Mojar las rebanadas de brioche.

  5º Colocar las rebanadas desmenuzadas sobre el caramelo.

  6º Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche sobrante de mojar el brioche. Volver a batir.

  7º Llenar un recipiente en el que entre el molde con agua. Verter los la mezcla de leche y huevos en el molde e introducir en el recipiente con agua.

  8º Hornear al baño maría durante unos 45 minutos.

  9º Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar que repose. Pasar un cuchillo por el borde y volcar.

  10º Finalmente decorar con nata montada.

¡¡Sin duda ha sido una gran elección porque estuvo buenísimo y apenas duró un día!!

¡¡Espero que os haya gustado este rico pan!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-