Eclairs de Nata y Fresa {Color y Sabor de Temporada} {Fresa}

  Mirad que Eclairs de Nata y Fresa tan deliciosos he preparado para el "Color y Sabor de Temporada" de este mes.

  Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido las fresas como fruta y el brócoli como verdura. En esta ocasión me he decantado por las fresas porque vi la oportunidad perfecta para preparar esta receta que tanto tiempo llevaba guardando.

  El eclair, pepito o suso es un bollo fino hecho con pasta choux a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco por dentro. Tradicionalmente se rellena con crema pastelera de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café soluble, cacao, ron, fruta o puré de castañas.
 
  Poco se sabe de su origen pero sí que se originó en Francia sobre principios del siglo XIX. Muchos historiadores gastronómicos especulan con que estos bollos fueran cocinados por primera vez por Marie-Antoine Carême, un famoso repostero de la corona francesa. El nombre original en francés significa ‘relámpago’ y se cree que proviene por la forma en la que brilla cuando es cubierto con el glaseado.

  Ingredientes para la masa:
  - 70 gr. de harina
  - 50 gr. de mantequilla
  - 70 ml. de leche
  - 70 ml. de agua
  - 2 huevos
  - 1 pizca de sal

  Ingredientes para el relleno:
  - 350 gr. de fresas
  - 250 ml. de nata
  - 1 sobre de azúcar vainillado
  - 1 sobre de estabilizante

  Ingredientes para la cobertura:
  - Glaseado blanco
  - Colorante alimenticio rosa

  Elaboración:

  1º Para la masa, poner en un cazo al fuego la leche, el agua, la sal y la mantequilla. Retirar cuando hierva y agregar de un golpe la harina. Remover bien y poner de nuevo en el fuego. Una vez la masa despegue de las paredes del cazo y se forme una bola retirar y dejar que entibie.

  2º Con la masa ya tibia añadir un huevo y mezclar bien. El siguiente huevo hay que batirlo y agregarlo poco a poco hasta que la masa quede en forma de "pico de pato".

  3º Precalentar el horno a 220ºC y colocar papel de horno sobre una bandeja.

  4º Poner la masa en una manga con una boca redonda lisa. Yo he utilizado la 1A de Wilton.

  5º Dar forma a los eclairs sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos y pincelar con el resto del huevo batido.

  6º Hornear durante 10 minutos, bajar la temperatura a 180ºC y hornear otros 10 con una rendija de la puerta ligeramente abierta.

  7º Una vez aquieran un tono dorado, retirar del horno y dejar que enfríen sobre una rejilla.

  8º Para el relleno, trocear las fresas y pasar por una picadora por un lado y reservar. Por otro, montar la nata con el azúcar vainillado y el estabilizante.

  9º Mezclar ambos rellenos, poner en una manga con boquilla redonda y lisa y meter en la nevera.

  10º Con la punta de un cuchillo hacer una incisión en cada uno de los extremos y otro en el centro. Meter la boquilla y rellenar los eclairs.

  11º Para la cobertura, simplemente poner el glaseado en un cuenco y mojar la superficie. Voltear y dejar secar.

¡¡Su textura y sabor es una delicia!!

¿Qué os ha parecido mi propuesta para este mes en el reto?

Un besito -Sandra von Cake-