Mantecados de Piñones {El Asalta Blogs Invisible} {Mi Dornillo - Lacocina de Estela} {Navidad}

  Este ya es el 3er año que participo en el Asalta Blogs Invisible. Y el azar quiso que me haya tocado asaltar el blog Mi Dornillo - La cocina de Estela. Y lo he hecho con esta receta navideña de Mantecados de Piñones.

  Yo sigo con mi lío de costumbre en la elección final entre tanta receta rica... Magdalenas Aragonesas; Fardelejos; Patatas Bravas; Mousse de Limón; Pastel de Carne; Pastas de Coco... Pero como estamos en diciembre, que mejor manera que solucionar mi indecisión con una de las recetas navideñas españolas por excelencia, los mantecados.

  Este estupendo blog lo desarrolla Estela Sánchez Ruiz, una malagueña enamorada de la vida que disfruta de las nuevas tecnologías, de la amistad y sobre todo de la cocina aderezada de buena música. Prueba de ello es su rinconcito virtual dónde encontramos recogido su legado gastronómico.

  El mantecado es un dulce típico de la repostería española, elaborado a base de harina, azúcar y almendra y caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo. Se consume en cualquier época del año pero especialmente en Navidad.

  Su origen data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en algunos lugares Andalucía. Unos dicen que en Estepa y otros en Antequera, donde existe incluso un antiquísimo fresco que decora el salón de plenos del ayuntamiento con una referencia clara a los mantecados que allí se hacían. Todo apunta a que fue en este lugar donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso, mucho antes de que empezaran a adquirir fama los mantecados de cercanas tierras sevillanas, las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, como Rute, Toledo, Portillo o Tordesillas.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de harina
  - 250 gr. de manteca de cerdo
  - 250 gr. de azúcar
  - 190 gr. de piñones
  - 2 huevos
  - 1 cucharadita de canela molida
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Separar un puñado de piñones y moler el resto hasta adquirir una especie de pasta. Reservar.

  2º Derretir la manteca y en un bol batir bien con el azúcar. De seguido incorporar las huevos, de uno a uno, y después la pasta de piñones.

  3º Por último incorporar la harina con la canela y amasar hasta que esta quede dura y no pegue.

  4º Precalentar el horno a 180ºC.

  5º Sobre una superficie lisa enharinada, estirar la masa con el grosor deseado y dar forma con un corta pastas.

  6º Colocar las formas sobre una bandeja con papel de horno y poner en el centro unos piñones. Presionar en el centro ligeramente con los dedos.

  7º Hornear durante aproximadamente 15 minutos o hasta que tomen un poco de color.

  8º Una vez listos, dejar enfriar sobre una rejilla.

  9º Ya por último espolvorear con azúcar glas al gusto.

¡¡Y este ha sido el resultado!!

En una lata se conservan de maravilla...

¡¡Espero que estéis disfrutando de unas buenas fiestas!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-