Tarta de Queso con Kiwi {Color y Sabor de Temporada} {Kiwi}

  Otro mes más y otra participación en el reto Color y Sabor de Temporada. Y esta vez lo he hecho esta Tarta de Queso con Kiwi que espero que disfrutéis.

  Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido el kiwi como fruta y la coliflor como verdura. Esta vez me decidí por lo que tenía en casa en ese momento y dado que el frutero rebosaba de kiwis. De ahí esta tarta tan fresca y casi conocida por todos.

  Ingredientes:
  - 200 gr. de azúcar
  - 250 gr. de queso Mascarpone
  - 200 gr. de azúcar
  - 220 gr. de galletas
  - 100 gr. de mantequilla

  - 30 gr. de gelatina en polvo

  - 400 ml. de nata líquida
  - 125 ml. de agua
  - 50 ml. de leche
  - 5 kiwis
  - 3 hojas de gelatina
  - Colorante en gel verde (opcional)

  Elaboración:

  1º Forrar un molde desmontable con papel de horno y reservar.

  2º Para la base de la tarta, triturar las galletas hasta convertirlas en polvo y mezclar con la mantequilla previamente derretida.

  3º Distribuir la masa de galleta en la base del molde y reservar en la nevera para que endurezca.

  4º En un bol poner el queso Mascarpone, 100 gr. de azúcar y la leche y batir bien. Después incorporar la nata con la gelatina en polvo y volver a batir hasta que quede una crema homogénea.

  5º Sacar la base de galleta de la nevera y verter la mezcla sobre esta. Volver a poner en la nevera para que cuaje.

   6º Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y reservar.

  7º Pelar y trocear los kiwis. En un cazo poner los kiwis con el resto de azúcar y 75 ml. de agua. Dejar que el kiwi se deshaga y se forme una especie de confitura a fuego lento.

 8º Poner la confitura en una trituradora y reducir. En este momento se puede incorporar el colorante verde para devolver el tono del kiwi original en crudo.

  9º Devolver la mezcla al cazo con el resto del agua y la gelatina. Remover bien y cuando la mezcla adquiera cuerpo retirar del fuego. Dejar atemperar.

  10º Una vez fría la mezcla de kiwi, verter sobre la capa de queso y dejar reposar en frío durante un par de horas.

  11º Transcurrido ese tiempo ya se puede desmoldar.

¡¡Y aquí la tenemos lista para degustar!!

Esta tarta es una buena opción adicional a la clásica de fresa o de frutos rojos.

¡¡Espero que os haya gustado!!

Un besito -Sandra von Cake-