ApfelStrudel Kuchen: Bizcocho Integral de Manzana Especiado

¿Qué os parece si esta vez preparamos un Bizcocho Integral de Manzana Especiado?

Este bizcocho está hecho con harina integral, aunque también puede llevar harina normal, y el mínimo de aceite, por lo que es una opción bastante sana para disfrutar tanto en el desayuno como en la merienda de días otoñales.

Ingredientes:
- 250 gr. de harina integral
- 150 gr. de azúcar moreno
- 85 gr. de uvas pasas
- 75 ml. de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 manzana
- 1 cucharada de canela en polvo
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas (para espolvorear)

Elaboración:

1º Poner a remojo las uvas pasas. Pelar y cortar las manzanas en dados de 1 cm. aproximadamente.

2º Engrasar con mantequilla y harina o forrar el molde deseado con papel de horno.

3º Apartar una cucharada de harina y tamizar el resto junto con la levadura, la sal y las especias. Reservar.

4º Precalentar el horno a 175ºC.

5º En un bol, poner el azúcar los huevos y batir hasta que se duplique el volumen. Añadir el aceite y volver a batir.

6º Incorporar la mezcla de la harina mezclar a velocidad baja hasta que se alcance una masa homogénea.

7º Escurrir las uvas pasas y quitar la humedad de la manzana con papel de cocina. Enharinar las frutas y retirar el exceso. De esta forma no se irán todas para el fondo del bizcocho.

8º Poner en el molde una capa de masa, después por encima las frutas, de nuevo una capa de masa y otra de frutas. Continuar hasta que se acaben tanto la masa como la fruta.