Snickerdoodles {Alma Obregón}

  Mi última receta de galletas para el café han sido estos Snickerdoodles. Me han gustado muchísimo.

  Esta receta es de Alma Obregón y está publicada en su libro Objetivo: Galleta perfecta.

  El snickerdoodle es un tipo de galleta de azúcar hecha con crémor tártaro y/o bicarbonato de sodio, rebozadas en azúcar y canela. Aunque en las recetas modernas, se utiliza la levadura química en lugar del crémor tártaro y el bicarbonato de sodio. Se caracterizan por tener la superficie agrietada y pueden ser crujientes o blandas según el gusto y el tiempo de horneado. Las bolas de masa rebozadas en canela y azúcar pueden ser aplastadas y decoradas con un tenedor (quedarán unas galletas finas y crujientes) o bien pueden dejarse intactas para que se fundan dentro del horno (quedarán unas galletas gruesas y tiernas). Existen muchas variantes para esta antigua receta y muchas preferencias en cuanto a su textura, pero todas conducen a una riquísima galleta de nombre extraño.

  Ingredientes:
  - 225 gr. de harina
  - 120 gr. de azúcar + 2 cucharadas
  - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 40 gr. de azúcar moreno
  - 1 huevo
  - 2 cucharadas de canela molida
  - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina con una de las cucharadas de canela y el bicarbonato sódico. Reservar.

  2º En un bol batir la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que estén bien integrados y la mantequilla se aclare. Incorporar el huevo y continuar batiendo.

  3º Añadir, poco a poco, la mezcla de la harina y batir a velocidad mínima hasta que se adquiera una masa lisa y homogénea.

  4º Pasar la masa a un bol y refrigerar entre 15-20 minutos.

  5º En un bol mezclar las dos cucharadas de azúcar blanco con la restante de canela y preparar dos bandejas de horno con papel vegetal.

  6º Precalentar el horno a 180ºC.

  7º Tomar porciones de aproximadamente 25 gr. y formar bolas. Pasar por la mezcla del azúcar y canela y colocar espaciadas sobre las bandejas.

  8º Hornear sobre unos 12 minutos o hasta que las galletas se agrieten por los laterales.

  9º Dejar templar en la misma bandeja y después colocar sobre una rejilla para que enfríen en su totalidad.

¡¡Como veis están listas en un instante!! 

Y que regustillo a canela tienen...

Son ideales para tomar con una buena taza de café.

Espero que os hayan gustado estas galletas.

Un besito -Sandra von Cake-