Torrijas Rellenas de Crema de Naranja 2.0 {El Asalta Blogs} {Apfelstrudel Kuchen}

  Sí, sí, estáis viendo bien... Soy la asaltada pero también he querido participar en el asalto de este mes y lo he hecho con una receta mía pero dándole una vuelta, Torrijas Rellenas de Crema de Naranja 2.0

  Como veis la elección en esta ocasión, al contrario que en cada asalto, ha sido fácil y rápida. Simplemente he ido al archivo del blog para ver cuál ha sido la primera receta que publiqué allá por marzo de 2012. Pues me he encontrado con uno de los clásicos gastronómicos españoles de Semana Santa, las Torrijas, que preparé para el CWK.

  La torrija o tostada es un dulce de origen europeo, de larga tradición en España. Consiste en una rebanada de pan, habitualmente de varios días, que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Se endulza con miel, melaza o azúcar y es aromatizada con canela. Su consumo es típico de la Cuaresma y de la Semana Santa. La emigración española ha popularizado las torrijas por el Caribe Español, América del Sur, Centroamérica y México.

  Ingredientes:
  - 9 rebanadas de pan de molde
  - 150 ml. de leche
  - 10 gr. de azúcar
  - 1 cucharadita de ralladura de naranja
  - 1 rama de canela
  - 1 huevo y 1 clara (para rebozar)
  - Azúcar (para rebozar)
  - Canela molida (para rebozar)
  - Aceite de girasol (para freír)

  Ingredientes para el relleno:
  - 200 ml. de leche
  - 30 gr. de azúcar
  - 15 gr. de Maizena
  - 1 cucharadita de ralladura de naranja
  - 1 yema de huevo
  - 1 rama de canela

  Elaboración:

  1º Para el relleno, poner en un cazo 150 ml. de la leche con el azúcar, la ralladura de naranja y la rama de canela y hervir. Retirar del fuego y reservar tapada.

  2º En un cuenco pequeño poner el resto de la leche y templar. Añadir el huevo y batir. Finalmente, incorporar la Maizena y mezclar bien hasta que se disuelva.

  3º Retirar la rama de canela de la leche infusionada y hervir de nuevo. Agregar la mezcla del cuenco removiendo con unas varillas hasta que todo esté incorporado.

  4º Dejar que temple para que adquiera textura de crema. Reservar.

  5º Retirar las cortezas de las rebanadas de pan de molde.

  6º Colocar tres rebanadas sobre una tabla mondando 2 cm. en los bordes y pasar el rodillo por encima para fijar las uniones. Extender 1/3 de la crema sobre la superficie del pan de molde dejando en un extremo 2 cm. sin untar. Enrollar con la parte untada hacia adentro.

  7º Realizar el mismo proceso con el resto de las rebanadas y de la crema.

  8º Envolver los rollos en film de plástico y dejar reposar.

  9º Mientras, poner en un cazo la leche con el azúcar, la ralladura de naranja y la rama de canela. Dejar que hieva y retirar para que temple tapada.

  10º Retirar el film de plástico y cortar cada rollo en 4 partes.

  11º En un cuenco batir un huevo, en otro mezclar azúcar con canela molida al gusto y en un último la leche infusionada.

  12º Pasar cada trozo relleno por la leche, el huevo, freír en abundante aceite hasta que queden dorados por ambos lados, retirar el exceso de aceite en papel de cocina y todavía en caliente rebozar en el azúcar con canela.

¡¡Y así de fáciles ya tenemos listas estas torrijas rellenas 2.02!!

Que bien le queda el relleno de naranja con el regustillo a canela.

Y que pronto desaparecen...

Espero que os haya sorprendido un poco con este asalto tan particular.

Un besito -Sandra "roba" Cake-