Muffins de Pimientos de Colores {El Asalta Blogs} {Sweet Cookies by Bea}

  Primer asalto del año y yo no me lo podía perder... Muestra de ello estos ricos y sorprendentes Muffins de Pimientos.

  He dudado entre recetas como Risotto de Tomate y Albahaca; Alfajores; Spitzbuben; Paté de Atún; Sobaos Pasiegos; Rollitos Vietnamitas... Pero al final, caí rendida a estos deliciosos y coloridos muffins salados que han encantado en casa.

  El blog de Bea Caballero es estupendo y lleno de recetas ricas. Lo tiene todo ordenado por recetas saladas y muchísimas dulces, además de tener apartado de fotografías, trucos y curiosidades. No podéis dejar de visitarla porque quedaréis encantados al igual que yo.

  Ingredientes:
  - 200 gr. de pimientos*
  - 150 gr. de queso Mozzarella rallado**
  - 75 gr. de harina de maíz
  - 50 gr. de harina de trigo
  - 150 ml. de leche
  - 30 ml. de aceite de oliva
  - 1,5 cucharadita de levadura en polvo
  - 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  - 1 huevo
  - 1 pizca de sal
  - Pimienta negra (al gusto)

  *Se puede utilizar del pimiento que más os guste, pero quedan más vistosos utilizando pimiento rojo, verde y amarillo y/o naranja.

  **En este caso los preparé con queso Mozzarella pero admite cualquier queso rallado.

  Elaboración:

  1º Precalentar el horno a 180ºC.

  2º Lavar y cortar en daditos muy pequeños los pimientos. Reservar.

  3º En un bol, mezclar los dos tipos de harina, el queso rallado, la levadura, el bicarbonato, la sal y la pimienta negra.

  4º En otro bol, batir el huevo y añadir la leche con el aceite. Integrar todo bien y agregar esta mezcla a la anterior mezclando todo bien.

  5º Finalmente incorporar los pimientos picado y volver a mezclar.

  6º Colocar cápsulas de papel sobre una bandeja para muffins o en su defecto engrasar.

  7º Rellenar las cápsulas con la masa y hornear durante 35 minutos aproximadamente.

  8º Retirar del horno y dejar que enfríen sobre una rejilla.

¡¡Y aquí los tenemos ya listos!!

Son estupendos para acompañar, por ejemplo, un buen pollo asado

¡¡Espero que os haya gustado esto muffins salado que le robé a Bea!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-