ApfelStrudel Kuchen: Cinnamon Rolls Muffins

Hace tiempo que quiero publicar esta receta y no había llegado el momento hasta hoy. Aquí vienen los Cinnamon Rolls Muffins.

El rollo de canela o cinnamon roll es un rollo de masa con canela y mezcla de azúcar, rociado sobre una delgada capa de manteca. La masa es enrollada, cortada en porciones individuales y horneada. Finalmente son glaseados con azúcar.

Fueron creados en la década de 1920 siendo su origen incierto. Aunque eran conocidos, sólo se horneaban en hogares con suficientes recursos económicos, dado el coste de sus ingredientes. En la actualidad, es una especialidad repostera típica de Estados Unidos y del norte de Europa. En Suecia se lo conoce con el nombre de "kanelbulle".

Ingredientes para la masa:
- 200 gr. de harina
- 20 gr. de azúcar
- 15 gr. de mantequilla
- 8 gr. de levadura fresca
- 75 ml. de leche
- 1 huevo

Ingredientes para el relleno:
- 40 gr. de azúcar moreno
- 20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de harina
- 1 pizca de clavo molido

Ingredientes para el glaseado:
- 40 gr. de azúcar glas
- 1 chorro de leche

Elaboración:

1º Para la masa, en un recipiente con la mitad de la leche caliente diluir el azúcar y la mantequilla. Dejar que se atempere.

2º En la otra mitad de la leche tibia disolver la levadura.

3º En un bol, poner la mitad de la harina y verter poco a poco la mezcla de leche, mantequilla y azúcar. Mezclar a baja velocidad. Después añadir la leche con la levadura y mezclar un poco más e incorporar el huevo. Finalmente añadir el resto de la harina y volver a mezclar hasta que la masa no pegue y sea manejable.

4º Formar una bola con la masa y devolver al bol engrasado con mantequilla. Tapar con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante entre 1,5-2 horas.

5º Mientras para el relleno, poner en un bol el azúcar moreno, la canela, la harina, la mantequilla y el clavo molido. Mezclar hasta conseguir una textura de migas y reservar.

6º Transcurrido el tiempo de reposo, poner la masa en una superficie lisa y estirar con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Repartir el relleno por toda la superficie y pincelar uno de los extremos con leche. Enrollar la masa y presionar el borde ligeramente para que quede bien cerrado.