Spaghetti all' Amatriciana {El Asalta Blogs} {Los deseos del paladar}

  Otro último domingo de mes, otra nueva aportación al reto "El Asalta Blogs"... Esta vez con una receta clásica de la gastronomía italiana, Spaghetti all' Amatriciana.

  He rebuscado por todo el blog y han quedado atrás recetas como Intxaursaltsa; Tomatenroomsoep; Plumcake de Cacao; Trenza de Pollo y Verduras; Egg Cobbler; Mac & Cheese; Tarta de Queso y Chocolate...

  Esta receta de spaghetti pertenece al blog Los deseos del paladar que regenta  Elena Ramírez Ocasa, que hace fácil lo difícil de la mano de su pinche. Su cocina está repleta de estupendas recetas y de unos menús semanales maravillosos ¡¡No dejéis de visitarles!!

  La salsa amatriciana o sugo all'amatriciana es una salsa italiana usada para condimentar pastas. Su nombre deriva de la pequeña ciudad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos. Es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos y carnes ovinas y porcinas. Antes de llamarse "amatriciana" esta salsa era llamada "gricia", este otro nombre deriva de una aldea a pocos kilómetros de Amatrice llamada Grisciano.

  Esta salsa se prepara con guanciale, guindilla y aceite de oliva sin tomate, porque el tomate fue conocido por los amatricianos al contactar con los habitantes de Roma, los cuales por su parte habían adoptado tal vegetal de los napolitanos, y estos, a su vez, de los españoles, que lo trajeron a Europa desde el Nuevo Mundo; es por esto que tras añadirle el tomate como uno de sus ingredientes principales la salsa llamada "gricia" devino en la actual salsa amatriciana.

  Ingredientes:
  - 1 kg. de tomates
  - 350 gr. de espaguetis
  - 150 gr. de panceta o bacon
  - 50 ml. de vino blanco
  - 1 cebolla
  - 1 guindilla
  - 1 cucharada de aceite de oliva
  - 1 cucharadita de azúcar
  - Pimienta molida (al gusto)
  - Sal (al gusto)
  - Queso Pecorino en lascas

  Elaboración:

  1º Pelar, quitar las semillas y triturar los tomates. Reservar.

  2º Pelar y cortar la cebolla en trozos menudos. Reservar también.

  3º En una sartén dorar la panceta junto con la guindilla. Después incorporar la cebolla con el aceite y sofreír. Una vez lista, agregar el vino y dejar evaporar.

  4º Añadir los tomates triturados a la sartén, salpimentar al gusto y poner la cucharadita de sal para ajustar la acidez.

  5º Cocinar la salsa a fuego lento, entre 15-20 minutos hasta que espese.

  6º Mientras, cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta dejarlos al dentes.

  7º Una vez listos los espaguetis, escurrir e incorporar a la salsa de tomate. Mezclar hasta que todo quede integrado.

  8º Servir en caliente con pimienta y lascas de queso por encima.

Aparentemente esta receta sencilla parece que no aporta sabor...

Pero no ¡¡todo lo contrario!!

¡¡Y esta ha sido la receta que me he llevado para el reto!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-