ApfelStrudel Kuchen: Galletas de Cereza Confitada {Color y Sabor de Temporada} {Cerezas}

Este mes os traigo estas Galletas de Cereza Confitada para el reto "Color y Sabor de temporada" que espero que os gusten.

Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

Las opciones para este mes han sido las cerezas como fruta y la calabaza como verdura. Pese a que las dos opciones me gustan, me fui más por las cerezas, en este casa confitadas, porque le tenía muchas ganas de hornear estas galletas.

Ingredientes:
- 200 gr. de harina
- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr. de cerezas confitadas
- 40 gr. de azúcar
- 30 gr. de azúcar moreno
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón

Ingredientes para el glaseado:
- 150 gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1º Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

2º Cortar las cerezas confitadas de forma menuda y reservar.

3º En un recipiente, mezclar la harina con la sal y reservar también.

4º En un bol, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta formar una mezcla esponjosa. Agregar la yema de huevo y la ralladura de limón. Volver a batir.

5º Incorporar, poco a poco, a la mezcla la harina tamizada y amasar. Finalmente agregar la cerezas confitadas y volver a mezclar.

6º Envolver la masa en film de plástico y reservar en la nevera durante 1 hora.

7º Precalentar el horno a 190ºC.

8º Transcurrido ese tiempo, estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm. Cortar las formas con el cortador deseado.

9º Colocar las formas sobre la bandeja de horno y hornear entre 15-19 minutos.

10º Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que enfríen en su totalidad.

11º Mientras, para la glasa, mezclar azúcar glas con el zumo de limón. Corregir con azúcar glas o zumo de limón hasta alcanzar la textura deseada.

12º Para finalizar, con la ayuda de una manga y una boquilla estrecha, glasear a hilos la superficie de las galletas. Dejar secar por completo, de nuevo, sobre la rejilla.