Cupcakes Duo: Chocolate-Frambuesa VS Limón-Vainilla {Alma Obregón}

  Como ya os comenté y mostré en el post sobre el Burgerfest. Aquí, en muchas ocasiones, se suelen hacer eventos deportivos y de ocio que van ligados a la venta de bebidas y comidas para conseguir recursos propios. Pues ahí me lié yo a hornear toda una tarde y parte de una noche... Pero como "sarna con gusto no pica" y este ha sido el resultado.

  Ambas recetas son de Alma Obregón y vienen recogidas en su libro Objetivo: Cupcake perfecto pero con alguna modificación para potenciar los sabores.

  Comenzaré por la receta de los suaves e irresistibles cupcakes Limón-Vainilla. Supuestamente es para 12 unidades pero a mí siempre me salen 15 como mínimo.

  Ingredientes para los cupcakes:
  - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 220 gr. de azúcar
  - 3 huevos
  - 200 gr. de harina
  - 120 ml. de leche
  - 1 1/2 de levadura
  - 1 cucharadita de esencia de limón
  - 100 gr. de limón confitado en trocitos

  Ingredientes para la cobertura:
  - 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 325 gr. de azúcar glas
  - 3 cucharadas de leche
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  - 1 vaina de vainilla

  Ingredientes para la decoración:
  - Mikados de chocolate blanco
  - Mikados de chocolate negro

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina con la levadura y reservar en un bol.

  2º En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que todo quede bien integrado.

  3º Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.

  4º Diluir la esencia de limón en la leche. Echar la mitad de la harina y batir a velocidad baja. Verter la leche y volver a batir. Ya por último incorporar el resto de la harina, que después de batida se tendrá que formar una masa uniforme.

  5º Echar en la masa los trocitos de limón confitado y mezclar.

  6º Precalentar el horno a 180ºC.

  7º Preparar las bandejas para cupcakes con las cápsulas de papel. Ya sabéis que si hacéis este paso con mucha antelación las cápsulas podrían coger humedad. Repartir la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.

  8º Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Estarán hechos cuando al pincharlos no manchen. Dejar enfriar en el mismo molde unos 5 minutos y después en una rejilla.

  9º Mientras tanto se puede hacer ya la cobertura de vainilla. Para ello hay que tamizar el azúcar glas en un cuenco junto con la mantequilla, extracto de vainilla, leche y la pulpa de la vaina de vainilla. Comenzar batiendo todo a velocidad lenta y después a alta hasta que la crema adquiera un color blanquecino.

  10º Con una manga y la boquilla 1M de Wilton decorar la superficie con forma de rosa y pinchar dos trocitos de mikado.

  Y ahora voy con el exótico e indiferente duo Chocolate-Frambuesa. Al igual que los anteriores también suelen salir más de 15.

  Ingredientes para los cupcakes:

  - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 220 gr. de azúcar
  - 3 huevos
  - 180 gr. de harina
  - 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  - 120 ml. de leche
  - 1 1/2 de levadura

  Ingredientes para la cobertura:
  - 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 325 gr. de azúcar glas
  - 3 cucharadas de leche
  - 1 cucharadita de extracto de frambuesa
  - Colorante rosa (al gusto)

  Ingredientes para la decoración:
  - Frambuesas naturales

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina y el cacao con la levadura y reservar en un bol.

  2º En otro bol echar batir la mantequilla con el azúcar hasta que todo quede bien integrado.

  3º Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.

  4º Echar la mitad de la harina con el cacao y batir a velocidad baja. Verter la leche y volver a batir. Ya por último incorporar el resto de la harina y cacao, que después de batida se tendrá que formar una masa uniforme.

  5º Precalentar el horno a 180ºC.

  6º Preparar las bandejas para cupcakes con las cápsulas de papel. Ya sabéis que si hacéis este paso con mucha antelación las cápsulas podrían coger humedad. Repartir la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.

  7º Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Estarán hechos cuando al pincharlos no manchen. Dejar enfriar en el mismo molde unos 5 minutos y después en una rejilla.

  8º Mientras tanto se puede hacer ya la cobertura de frambuesa. Para ello hay que tamizar el azúcar glas en un cuenco junto con la mantequilla, extracto de frambuesa, leche y el colorante rosa que deseemos. Comenzar batiendo todo a velocidad lenta y después a alta hasta que la crema adquiera un color rosa claro.

  9º Seguir el mismo proceso de decoración que para los anteriores cupcakes con la manga y la boquilla y colocar una frambuesa entera o la mitad de ella en la superficie.

  Yo he hecho el doble de las cantidades de cada una de las recetas y he horneado y decorado 72 cupcakes. ¡¡Allí me fui con las bandejas repletas!! Y lucieron así de bien entre los demás postres y tartas para su venta.

  Pero claramente no pudimos sucumbir la tentación y probar un par de ellos.

Y vosotros a cuál de estos dos duos le hincaríais el diente?
Un besito -Sandra von Cake-