Crêpes Suzette

  El domingo pasado hemos desayunado de maravilla con estas deliciosas Crêpes Suzette.

  La Crêpe Suzette es una crêpe dulce rellena con "beurre Suzette", una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de naranja y limón. Adicinalmente puede ser flambeada con brandy o licor.

  El origen de esta crepe es un poco controvertido, ya que se confunde la realidad con la leyenda. Unos creen las inventó M. Joseph en el restaurante Marivaux de París en 1897. Por aquel entonces se representaba en la Comedie Francaise, dónde una actrices, llamada Suzette, aparecía con crepes en el escenario en un momento determinado. También se ha creído que Escoffier por haberlas mencionado en su "Guide Culinaire" de 1902. Y hasta al propio Napoleón se ha llevado algo de la fama, diciendo que fueron creadas por uno de sus cocinero cuya amante se llamaba Suzette.

  Pero la versión más verídica es la de H. Charpentier, que trabajaba en el restaurante Café de París de Montecarlo en el año 1895. En cierta ocasión, se encontraba el rey Eduardo VII, en el restaurante y Charpentier quiso sorprenderle con un postre fuera de lo común. Su intención era preparar un postre de su infancia de crepes cubiertas de una salsa de fruta caliente y licores. Debido a la excitación del momento derramó los licores sobre la sartén y estas empezaron a arder. Probó la salsa y la encontró digna del paladar del rey. A Eduardo VII le encantaron y recibieron el nombre de la única señorita de la mesa, la hija de uno de los comensales que acompañaba al rey, Suzette. Al día siguiente recibió como obsequio de este un sombrero de Panamá y un bastón.

  La receta la he sacado de una de las fillas de la coleccion de postres de las cajas de lata tan bonitas. Me la ha regalado una buena amiga y estoy segura que le sacaré mucho partido. Esta receta es para entre 10 y 12 crepes.

  Ingredientes para las crepes:
  - 120 gr. de harina
  - 200 ml. de leche
  - 5 huevos
  - 3 cucharadas de aceite de girasol
  - 1 pizca de azúcar
  - 1 pizca de sal
  - Mantequilla (para freír)

  Ingredientes para el almíbar:
  - 60 gr. de mantequilla
  - 70 gr. de azúcar
  - Ralladura de una naranja
  - Zumo de 2 naranjas
  - Zumo de 1 limón

  Ingredientes para la decoración:
  - 60 ml. de licor de naranja (para flamear) (opcional)
  - Ralladura de naranja
  - Nata montada

  Elaboración:

  1º Para la masa de las crepes, tamizar en un bol la harina junto con la pizca de azúcar y de sal y mezclar con la leche. Después agregar los huevos y el aceite. Batir y reservar la masa 30 minutos.

  2º Derretir una nuez de mantequilla en una sartén y echar un poco de masa de forma que se cubra con una fina capa. Cuando los extremos de la crepe estén dorados dar la vuelta y después retirar a un plato. Hacer este paso con el resto de la masa.

  3º Para el almíbar, primero hay que rallar una naranja y obtener el zumo de un limón y también de dos naranjas.

  4º A continuación, derretir la mantequilla en una sartén y echar el azúcar. Remover hasta que este se derrita e incorporar la ralladura de naranja y ambos jugos. Seguir removiendo hasta que se forme un almíbar.

  5º Ya por último doblar las crepes a la mitad y sumergirlas en el almíbar, darles la vuelta y doblarlas de nuevo. Colocarlas en un plato.

Ya están listas pero si se desea se pueden flamear con licor de naranja. En nuestro caso hemos prescindido del licor y las hemos tomado con un poco de nata y ralladura de naranja.

Parece que ya huele ¿no?

¿Os apuntáis a desayunar conmigo?

Un besito -Sandra von Cake-