Rollitos de Primavera

  Hoy os traigo la receta asiática, unos estupendos Rollitos de Primavera.

 

   Los rollitos de primavera, lumpia o chun khun son unos rollos de origen asiático elaborados a base de una pasta y rellenos de diferentes verduras picadas en juliana y algo de carne picada todo revuelto. La pasta hace la función de envoltorio puede estar elaborada con harina de arroz, como los tailandeses y los vietnamitas o con harina de trigo, como los chinos. Tradicionalmente se elaboran para la fiesta de Año Nuevo Chino que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera. Tienen una simbología especial en estas fechas ya que se asemejan al gusano de seda que renace de su capullo.

  La receta la tomé prestada del blog Ole tus fogones de mi querido Juanjo. Aunque lo más común es freír estos rollitos yo los he hecho al horno acompañados de un arroz hervido.

  Ingredientes:
  - 250 gr. de carne picada de cerdo
  - 1/2 col china
  - 1/2 calabacín
  - 1/2 cebolla
  - 1 zanahoria
  - Aceite de oliva
  - Jengibre en polvo (al gusto)
  - Sal (al gusto)
  - 1 huevo (para batir)
  - Salsa de soja (para acompañar)
  - Salsa agridulce (para acompañar)
  - Pasta spring roll o papel de arroz

  Elaboración:

  1º Pelar y picar en juliana las verduras y hortalizas; la col, la cebolla, la zanahoria y el calabacín.

  2º En una sartén o wok con un chorrito de aceite saltear las verduras y cuando estén listas retirar a un plato y reservar.

  3º En la misma sartén, dorar la carne picada con sal y jengibre al gusto. Cuando esté, incorporar las verduras y mezclar todo bien.

  4º Con el huevo ya batido, proceder a la elaboración de los rollitos con el papel de arroz.

  5º En este caso el papel de arroz está seco. Por tanto hay que colocarlo sobre papel de cocina humedecido y pincelar con agua por ambas caras. Estará listo para utilizar cuando forme arrugas. Colocar un poco de relleno en el centro inferior y plegar un lado, el otro y la parte de abajo. Pincelar con huevo la parte de arriba y enrollar.

  6º Si se quieren hacer los rollitos clásicos sería momento de freírlos en abundante aceite. Pero yo los he hecho al horno y los pincelé con huevo en su totalidad y los coloqué en una bandeja con papel vegetal.

  7º Con el horno precalentado a 200ºC, cocinar hasta que queden ligeramente dorados.

El arroz como acompañamiento ha sido una buena elección...

... pero con salsa de soja y/o agridulce también están muy ricos.

Como habéis visto estos rollitos además de estar buenísimos se hacen en un momento.

Un besito -Sandra von Cake-