Borsch frío Lituano {Color y Sabor de Temporada} {Remolacha}

  Pese a estar disfrutando de las vacaciones no he podido evitar dejar programada la receta de esta ocasión para el reto "Color y Sabor de Temporada", un delicioso Borsch frío Lituano.

  Si queréis disfrutar de este divertido y colorido reto cada mes de la mano de Pilar Monge del blog Postres Originales... Podéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido las brevas o higos como fruta y la remolacha como verdura. Como los higos por aquí ahora son un poco difíciles de encontrar y la remolacha está disponible en cualquier mes del año... Me lancé a preparar esta crema fría de remolacha.

  El borsch es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha que le dan un color rojo intenso característico. Este plato es parte de la herencia culinaria de muchos de los países del Este de Europa y Europa Central y tiene dos variantes diferentes; frío o caliente, pero en ambos se sirve con remolacha. El caliente es el más popular y contiene una mayor cantidad de ingredientes opcionales  dependiendo de la gastronomía típica del lugar puede incluir diferentes verduras, setas y carnes. El frío es a menudo servido como una sopa dulce, que consiste en rodajas de remolacha cocinadas en caldo, opcionalmente con zumo de limón, cebolla picada y algo de azúcar. Se sirve a menudo con alguna patata cocida y algo de crema ácida que pone un contraste con la dulzura de la sopa.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de remomalacha *
  - 250 ml. de queso Kéfir
  - 1/2 pepino
  - Sal
  - Eneldo (al gusto)
  - Patatas (al gusto)
  - Huevos (al gusto)
  - Nata líquida (para decorar)

  * La remolacha puede ser tanto natural como ya previamente cocida.

  ** Como queso kéfir no es fácil de encontrar en cualquier tienda se puede sustituir por nata agria.

  Elaboración:

  1º Lavar y pelar la remolacha bajo el agua. Cortar en dados y cocer en abundante agua. Una vez lista dejar enfriar.

  2º Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos medianos y cocer junto con los huevos. Reservar.

  3º Pelar el pepino y cortar en trozos.

  4º Triturar la remolacha junto con el pepino hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos.

  5º  En un bol echar mezclar bien la remolacha y el pepino con el kéfir, el eneldo y la sal al gusto.

  6º Servir la crema fría junto con los huevos y las patatas. Decorar con un chorro nata líquida.

¡¡Y ahora me lo llevo a la mesa!!

¿Qué me decís de esta sencilla receta lituana?

Un besito -Sandra von Cake-