ApfelStrudel Kuchen: Crepes Integrales con Frambuesas

La receta que os traigo hoy os encantará como desayuno especial ligero. Os hablo de las Crepes Integrales con Frambuesas.

La crepe, crepa o crep es una masa dulce hecha fundamentalmente de harina de trigo, huevos, leche, mantequilla y azúcar con la que se elabora una especie de disco cocinada por ambas caras. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. Generalmente hay dos tipos: crepes dulces, con base de harina de trigo, y crepes hechos con harina de trigo sarraceno o alforfón para salados.

Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman "krampouezh" pero actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur como parte de la tradición local. En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón de York y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia las "filloas" y Asturias los "frixuelos" son, tradicionalmente, típicas de los carnavales.

Ingredientes para la masa:
-100 gr. de harina integral
- 250 ml. de leche desnatada
- 3 huevos
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
- 125 gr. de frambuesas
- 100 gr. de yogurt desnatado
- 2 cucharadas de leche desnatada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

1º Lavar y secar las frambuesas. Reservar.

2º Para la masa de las crepes, poner en un bol la harina, la leche, los huevos, la miel y la sal. Batir bien hasta obtener una pasta homogénea. Agregar el aceite en último lugar y volver a batir.

3º En una sartén, derretir la mantequilla y echar un poco de masa de forma que se cubra con una fina capa. Cuando los extremos de la crepe se estén dorando dar la vuelta y después retirarla a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Hacer este paso con el resto de la masa.

4º Diluir la leche en el yogurt de forma que quede más líquido.

5º Para el relleno, derretir también en una sartén la mantequilla y caramelizar el azúcar sin dejar de remover. Verter el yogurt líquido sobre la sartén y remover. Si se forman grumos colar el líquido e incorporar las frambuesas y calentar con cuidado de que no se deshagan demasiado.