Papas Arrugás {El Asalta Blogs} {Así se come en Granada}

  Último domingo de julio y último Asalta Blogs de esta temporada. Y que mejor forma de festejarlo que con unas ricas Papas Arrugás, que para mi han sido todo un descubrimiento.

  Mira que lo he pasado mal esta vez tratando de hacer la selección de las mejores recetas a mi gusto... Tarta de Limón; Setas al Ajillo; Trenza de Brioche; Solomillo de Crema al Queso; Sopa de Ajo; Tequeños; Empanadillas de Mar y Feta... Entre muchísimas más pero al final de la lista de 13 recetas al experto culinario en cata de la casa se le ha antojado las Papas Arrugás. Y dicho y hecho.

  Al blog de Elvira Poncel lo conozco desde hace bastante tiempo de retos como este y no deja de impresionarme la gran cantidad y variedad de recetas que ostenta ¡¡Sigue así Elvira que tu portal es un rincón de la sabiduría gastronómica!!

  Las papas arrugás o arrugadas es un tipo de forma de cocinar las patatas característico de las islas Canarias, utilizando principalmente la papa bonita. Consiste en hervir las patatas sin pelar añadiendo bastante sal. Cuando estén a punto, y una vez eliminada el agua sobrante, quedará una costra salina sobre la cáscara. También se pueden cocinar con agua del mar tal y como se hacía antiguamente. Suelen acompañar carnes o pescados y en algunas ocasiones se pueden comer solas servidas como tapa aderezadas con la salsa mojo picón.

  Ingredientes:
  - 1 kg. de patatas medianas
  - 250 gr. de sal gruesa

  Ingredientes para el mojo picón:
  - 125 ml. de aceite de oliva
  - 20 ml. de vinagre
  - 4 dientes de ajo
  - 1 pimiento rojo asado*
  - 1 cucharadita de comino molido
  - 1 cucharadita de pimentón dulce
  - 1/5 cucharadita de guindilla molida
  - Sal (al gusto)

  * También se pude utilizar un pimiento en conserva.

  Elaboración:

  1º En una olla poner las patatas bien lavadas con su piel junto con la sal y cubrir con agua. Cocer durante unos 30 minutos, teniendo en cuenta el tamaño de las patatas para que no se deshagan.

  2º Mientras se puede preparar el mojo picón. Para ello echar en el vaso de la batidora el pimiento sin piel ni semillas con los dientes de ajo pelados, el pimentón, el comino, la guindilla, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal al gusto.

  3º Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla fina, probando de sal y vinagre hasta obtener el punto idóneo. Si se desea una textura más grumosa dar menos tiempo de batidora y poner un poquito menos de aceite.

  4º Una vez cocidas la patatas, cortar la cocción retirando el agua caliente y reponiendo una nueva fría. Volver a retirar el agua y saltear a fuego medio hasta que se vayan arrugando y tomando color. Apagar el fuego y tapar para que se terminen de arrugar.

  5º Finalmente cortar en rodajas y servir con el mojo picón.

  ¡¡Lo dicho, estas papas han sido todo un descubrimento!!
Si es que no pueden estar más ricas con el mojo picón...

Y con esta rica y sencilla receta ponemos punto final a esta temporada del reto.

Espero que hayáis disfrutado con la recetas tanto como yo preparándolas.

Un besito -Sandra "roba" Cake-