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martes, 24 de noviembre de 2015

Mini Cupcakes de Limón {Cumpleaños} {Alma Obregón}

  Hace ya más de mes y medio fue mi 30º cumpleaños y lo celebré bajo la temática de... "Alicia en el País de las Maravillas" y preparé entre otras cosas unos Mini Cupcakes de Limón entre otros dulces.


  Otra vez he echado mano de las recetas de Alma Obregón que está publicada en su primer libro Objetivo: Cupcake perfecto. Seguro que os encantará su sabor y he adaptado su receta de cupcakes para mini cupcakes y la cobertura se la he puesto de queso al limón.


  Ingredientes para los cupcakes:
  - 220 gr. de azúcar
  - 200 gr. de harina
  - 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 120 ml. de leche semidesnatada
  - 2 cucharaditas de levadura
  - 1 cucharadita de extracto de limón
  - Ralladura de un limón

  Ingredientes para la cobertura:
  - 300 gr. de azúcar glas
  - 125 gr. de crema de queso
  - 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 1 cucharada de leche semidesnatada
  - 1 cucharadita de esencia de limón limón
  - Sprinkles de colores (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina con la levadura. Reservar.


  2º En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que todo quede bien integrado. Añadir los huevos, uno a uno, y seguir batiendo hasta que se incorporen.


  3º Agregar la mitad de la harina y mezclar a velocidad baja. Después diluir el extracto de limón en la leche, verter sobre la mezcla junto con la ralladura de limón y volver a batir. Finalmente incorporar el resto de la harina y batir hasta que se forme una mezcla homogénea.


  4º Precalentar el horno a 180ºC.

  5º Preparar la bandeja para mini cupcakes con las cápsulas de papel. Repartir la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.


  6º Hornear hasta que al pincharlos no manchen. Dejar enfriar en el mismo molde unos 5 minutos y después en una rejilla.


  7º Para la cobertura, en un bol batir a velocidad máxima, la mantequilla con el azúcar glas tamizado y la cucharada de leche hasta que quede todo bien integrado. Agregar la crema de queso bien fría junto la esencia de limón y batir primero a velocidad baja y después aumentar, poco a poco, hasta que se forme una mezcla homogénea y cremosa. Cuanto más se bata más consistencia tendrá la crema.


  8º Con una manga y la boquilla 1M de Wilton decorar la superficie en espiral de fuera hacia dentro rematando en pico y espolvorear los sprinkles de colores.


¡¡Y este es el resultado final!!


Y ahora os pongo algunas de las fotos de mi fiesta, llena de sorpresas, regalos y detalles...



¿Que os han parecido esto mini cupcakes de limón?
Un besito -Sandra von Cake-

14 comentarios:

  1. Felicidades por tu cumpleaños, aunque este fuese hace ya días, me encanta la tematica que elegiste para el mismo, y también me gustan estos cupcakes,tambien tengo el libro de Alma. Besos .

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    1. Muchas gracias Natalia!!!

      Si es que los 30 fue una gran ocasión para organizar esa fiesta temática!!! Qué bien que te hayan gustado!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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  2. Me han encantado ademas de preciosos debian estar bien ricos!!besos

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    1. Muchas gracias!!!

      Me alegro que te hayan gustado!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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  3. Hola Sandra! muchas gracias por tu regalo, perdona que no te haya dicho nada antes, pero acaba de morir mi abuelo, cuando tenga un ratito subo fotos. Me quedo por tu blog que tiene cositas muy chulas ! un beso

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    1. Siento muchísimo lo de tu abuelo pero esté dónde esté, seguro que te cuidará!!! Me alegra saber que te ha llegado el paquete y no te preocupas que no hay prisa por las fotos. Con tal de que te haya gustado me quedo tranquila. Que bien tenerte por aquí!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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  4. Felicidades por tu cumple aunque ya sólo sea un recuerdo :o)
    Qué bonita manera de celebrarlo y menudo partido le sacas a este libro"
    Besos,
    Palmira

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    1. Muchas gracias Palmira!!!

      Sí, ya ha pasado tiempo pero me quedo con ese buen recuerdo!!! Me alegro que te haya gustado!!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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  5. ¡Qué buena pinta tienen! Con esta receta recuerdas tu cumpleaños y es como estar de nuevo de celebración ¿verdad?

    ¡Besos mil!

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    1. Muchas gracias Cuca!!!

      Me alegro que te haya gustado!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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  6. En primer lugar darte las gracias por la visita ,me ha encantado pasar a visitarte aunque sea con retraso muchas felicidades seguro que estos mini cupcakes eran una delicia ,te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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    1. Muchas gracias!!!

      Me alegra tenerte por aquí!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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  7. Tienen una pinta buenísima! A mi también me gustan mucho als recetas de Alma Obregón, siempre echo mano de sus libros.

    Besos

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    1. Muchas gracias Jissy!!!

      Si es que además todos sus libros son muy completos!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

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