Brazo de Gitano de Té de Matcha al Lemon Curd

  ¡¡Este pastel es en honor a mi hermano Dani!! Este viernes me propuso hacer con él una receta que sabía de sobra que me iba a gustar. Había escuchado hablar de ella pero nunca me había planteado llevar a cabo. Pues bien, aquí os dejo mi primer experiencia con el té de Matcha, un brazo de gitano con bizcocho de este té verde relleno de lemon curd.

  El té de Matcha es un polvo de té verde originario de China. Con el tiempo desapareció del país y fue llevado a Japón por los monjes budistas, además de que las clases altas japonesas lo utilizan mucho en la ceremonia del té. Además de contar con numerosas propiedades beneficiosas para la salud es un gran potenciador de sabor para la gastronomía y dar un toque diferente a los platos. El precio de este té es realmente prohibitivo dado el laborioso proceso de elaboración.

  Si queréis preparar algo distinto a los bizcochos y brazos comunes esta receta de María Lunarillos es ideal. 

  Ingredientes para el bizcocho:
  - 4 huevos
  - 120 gr. de azúcar
  - 120 gr. de harina
  - 2 cucharaditas de polvo té de matcha

  Ingredientes para el relleno:
  -  1 bote de lemon curd
  - 125 gr. de mantequilla

  Ingredientes para la decoración:
  - Azúcar glas al gusto

  Elaboración:

  1º Lo ideal sería tener preparado el lemon curd ya del día anterior. Podéis ver aquí cómo elaborarlo.

  2º Para el bizcocho hay que poner los huevos en un bol con el azúcar y batir hasta que se forme una crema, aproximadamente 15 minutos. Primero a velocidad baja y luego alternando hasta la máxima.

  3º Precalentar el horno a 180ºC.

  4º Agregar la harina y el té de matcha tamizados a la masa mezclando todo suavemente con una espátula. Como véis la masa ha adquirido un llamativo verde pistacho.

  5º Verter la masa resultante en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear durante 6 minutos aproximadamente.

  6º Una vez sacado del horno, volcar la plancha sobre un paño limpio húmedo y retirar el papel con cuidado. Voltear de nuevo la plancha para que esta vez quede la parte más fea hacia arriba. Enrollar el bizcocho con el paño por dentro en el sentido que se desee. Pasados unos minutos desenrollar y así ya no se romperá el bizcocho cuando se enrolle con el relleno.

  7º Para el relleno hay que batir a gran velocidad en un bol el lemon curd frío con la mantequilla hasta que quede una crema consistente.

  8º Echar el relleno sobre la plancha de bizcocho procurando no cargar mucho los extremos, ya que al enrollar se corre el riesgo de que la crema se esparza. Cortar los extremos del brazo ya que queden más bonitos e igualados.

  9º Finalmente espolvorear con azúcar glas al gusto como decoración. Yo he puesto un trozo de papel vegetal en la mitad del brazo haciendo de guia y en el otro sin azúcar he hecho unas flores de gota con la manga.

  Me ha encantado experimentar con este nuevo ingrediente y ver que éste ha sido el resultado. Pero sobre todo tener un hermano que te sorprenda un día porque sí con un bote de 40 gr. de polvo de té de matcha. ¡¡Muchas gracias Dani!!

  Y a vosotros, ¿os ha gustado? ¿os atrevéis con este tipo de pastel?
  Un besito -Sandra von Cake-