Kaiserschmarrn mit Apfelmus

  Hoy es domingo y desayunamos algo muy rico. Os traigo una receta típica dulce de Austria y Baviera, el Kaiserschmarrn mit Apfelmus que espero que os guste.

  El Kaiserschmarrn consiste en trozos de una especie de crêpes dulces y gruesas. La masa a veces suele estar caramelizada y llevar uvas pasas, almendra molida y confitura o trozos de manzana. Antes de servir se espolvorea con azúcar glas. Aunque es considerado un postre ligero no es extraño que se sirva como almuerzo.

  Ingredientes:
  - 125 ml. de leche
  - 100 gr. de harina
  - 100 gr. de mantequilla
  - 3 huevos
  - 1 cucharadita de azúcar
  - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  - 1/2 cucharadita de sal
  - Compota de manzana
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Separar las yemas de las claras de huevo y batir a punto de nieve estas últimas junto con la sal y reservar.

  2º Derretir la mantequilla y reservar también

  3º En un bol mezclar las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla con la ayuda de unas varillas. Añadir la mantequilla y seguir mezclando. Agregar también la harina y la leche y de nuevo mezclar.

  4º Finalmente incorporar las claras y mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta que se forme una masa cremosa.

  5º Echar parte de la masa en una sartén con un poco de mantequilla y dejar que se cocine unos segundos por un lado.

  6º Todavía con la superficie de la masa líquida, cortar en cuartos y dar la vuelta. Dejar que se dore y seguir desmenuzando.

  7º Servir el Kaiserschmarrn en caliente con compota de manzana y azúcar glas espolvoreado por encima.

¡¡Esta riquísimo bien calentito este dulce!!

Cada vez que vamos al Oktoberfest en München no puedo evitar pedirme una buena ración de este manjar en la impresionante carpa de dulces Café Kaiserschmarrn de Rischar.

¡¡Espero que disfrutéis de esta rica e interesante receta!!

Un besito -Sandra von Cake-