Volován de Gambas {El Asalta Blogs Invisible} {Mochi de fresa} {Navidad}

  Como me gusta a mí esto del Asalta Blogs Invisible... ¿Qué blog me tocará asaltar? ¿A qué blog le tocará asaltarme a mí? Que intriga ¿verdad? Pues por fin llegó el día de desvelar este juego de robo de recetas. Yo me llevé del blog Mochi de fresa estos aperitivo navideño Volován de Gambas.

  En este caso, al contrario que en casi todos los asaltos, me fue bastante fácil elegir la receta. La razón es que quería una receta navideña dadas las fechas en las que estamos. Y eso me dejó dudando entre Turrón de Mazapán y Frutas; Rocas de Chocolate Blanco y Cereales; Turrón de Chocolate Blanco; Torrone de Nutella; Turrón de Yema; Cupcakes de Turrón de Jijona; Turrón de Nata con Nueces...

  Este estupendo blog lo lleva a cabo Natalia Bravo, y me encanta por su recorrido gastronómico alrededor del mundo, además de las muchas recetas interesantes que tiene. Sin duda esta no será la única receta que me lleve de tu cocina.

  El volován, del francés "vol-au-vent", es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados, aunque hoy en día son también dulces. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes.

  Su historia está ligada al pastelero y cocinero Marie-Antoine Carême, que vivió entre 1783 y 1833 y logró grandes avances en la cocina mundial. Carême tuvo la idea de rellenar esta masa hojaldrada luego de hornearla. Cuando estaba en el horno, ésta creció hasta formar una pequeña torre ahuecada. Uno de sus cocineros ayudantes al verla se sorprendió en gran medida y le gritó a su jefe: "Antoine, elle vole au vent!", que significa "sale volando". Al chef le causó tal gracia que decidió ponerle este nombre a su nueva creación.

  Ingredientes:
  - 2 planchas de hojaldre
  - 250 ml. de caldo de pescado
  - 20 gr. de harina
  - 20 gr. de mantequilla
  - 1 yema de huevo
  - 1 diente de ajo
  - Queso Emmental (al gusto)
  - Gambas
  - Sal (al gusto)
  - Pimienta (al gusto)
  - Huevo batido (para pincelar)

  Elaboración:

  1º Precalentar el horno a 200ºC.

  2º Para los volovanes, formar tantas circunferencias con un cortador del tamaño deseado como se quieran. A la mitad de esas formas retirar el centro con otro cortador en círculo más pequeño.

  3º A los bordes de los círculos mojar con agua y colocar por encima los otros círculos sin el centro. Colocar en una bandeja para horno con papel vegetal y pinchar el centro. Pincelar toda la superficie con huevo batido.

  4º Hornear unos 15 minutos o hasta que hayan subido y adquirido un tono dorado.

  5º Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

  6º Para el relleno, calentar el caldo de pescado y reservar.

  7º En un cazo derretir la mantequilla, agregar la harina y remover bien de forma que quede mezclada. Añadir el caldo y no dejar de remover para que no se formen grumos hasta que espese.

  8º Incorporar la yema de huevo, salpimentar y queso al gusto, y seguir removiendo unos minutos más hasta que todo quede integrado. Dejar enfriar la crema.

  9º Saltear las gambas con aceite y ajo machacado para dar sabor.

  10º Para montar los volovanes, colocar una gamba en el fondo, rellenar con la crema y finalizar con otra gamba en la cima.

  11º Llevar de nuevo a la bandeja de horno y gratinar un par de minutos.

Y así de fácil ya tenemos listo este aperitivo tan especial para estas fechas.

¡¡No me han podido gustar más estos volovanes!!

¡¡Espero que estéis disfrutando de unas buenas fiestas!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-