domingo, 17 de mayo de 2015

Muffins de Arándanos y Anacardos sin Azúcar {Alma Obregón}

  Hace unos días fue el cumpleaños de mi abuela y lo hemos celebrado yendo a comer fuera casi toda la familia. Y como la cumpleañera tiene problemas con el azúcar he decidido elaborar unos Muffins de Arándanos sin Azúcar.


  He adaptado la receta de Arándanos de Alma Obregón convirtiendo el azúcar en stevia. La receta original está en su libro Objetivo: Cupcake Perfecto 2.


 Ingredientes para los muffins:
  - 215 gr. de harina
  - 150 gr. de mantequilla
  - 180 ml. de leche
  - 20 gr. de stevia
  - 2 huevos
  - 1 puñado de arándanos
  - 1 puñado de anacardos*
  - 1,5 cucharadita de levadura
  - 1/2 cucharadita de sal

  * Alma no les pone anacardos pero a mi me gusta mucho el sabor que les da.


  Ingredientes para el topping:
  - 60 gr. de mantequilla fría
  - 45 gr. de almendra molida
  - 35 gr. de harina
  - 1/2 cucharadita de stevia

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.


  2º Derretir la mantequilla y en un bol, mezclar esta con la stevia, los huevos y la leche.


  3º Poco a poco, incorporar la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Finalmente agregar los arándanos y mezclar con una espátula.


  4º Repartir la masa en las cápsulas de papel, llenándolas hasta arriba.


  5º Precalentar el horno a 180ºC.

  6º Para el topping, cortar la mantequilla en cubitos y con dos cuchillos formar migas junto con la almendra, la harina y la stevia.


  7º Espolvorear las cápsulas con el topping.


  8º Hornear entre 20-25 minutos. Estarán hechos cuando al pincharlos no manchen. Dejar enfriar en el mismo molde unos 5 minutos y después en una rejilla.


Ya huelen los muffins ¿no?


Y aquí los tenéis en el evento.



Con stevia, edulcorante o azúcar estos muffins están muy ricos.
Un besito -Sandra von Cake-

10 comentarios:

  1. Muchas felicidades para la cumpleañera!! Seguro que disfrutó mucho con estos muffins tan ricos! Un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Mónica!!!!

      Sí, esta vez pudo ella mismo disfrutar de los dulces después de la comida!!! Que bien que te han gustado!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

      Eliminar
  2. Uff todo lo sin azucar viene bien !!!! por lo menos algo compensará aunque no hagas una dieta muy estricta. Es como cuando pides una light y te ponen tapa de torreznos, jajajaja.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Teresa!!!

      Yo pienso lo mismo!!! Por poco que ahorres en azúcar, lo ahorras y bienvenido sea.

      Un besito,
      Sandra von Cake

      Eliminar
  3. Que ricos Sandra, con o sin azúcar a mi me encantan!! besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Mara!!!

      A mí también me gustan mucho sin azúcar!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

      Eliminar
  4. Esta receta si que me la quedo, a mi madre le pasa igual que a tu abuela con el azúcar y me gustan estas recetas para hacerle a ella. Un beso wuapa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Connie!!!!

      Pues entonces esta receta de muffins le encantará a tu madre y la disfrutará muchísimo!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

      Eliminar
  5. Puede haber algo más rico? los anacardos son de mis frutos secos favoritos, igual que los cupcakes de mis postres preferidos, así que? combinación perfecta

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Jajajaja, María pues entonces veo que he dado en el clavo contigo!!!!

      Me alegro que te hayan gustado!!!

      Un besito,
      Sandra von Cake

      Eliminar