Cragels {Croissant + Bagel}

  Después de los Cronuts y de los Cruffins... Les toca turno a otro de los híbridos gastronómicos, los Cragels.

  El cragel es un heredero del tan codiciado cronut, es una croissant hojaldrado al que se le da forma de bagel durante el amasado, luego se hierve y, por último, se lleva al horno. Fue inventado por Scott Rossillo, un pastelero neoyorquino que un día decidió fusionar el “bagel”, el pan redondo inventado en Polonia, con el famoso croissant francés. El cragel, a diferencia, del bagel es una masa dulce desde su comienzo que se puede rellenar. América Latina tiene sus propias versiones del cragel y se comercializa con distintos nombres pero el proceso de elaboración es el mismo o muy similar.

Cronuts {Croissant + Donut}

  Siguiendo con la sección de híbridos resposteros... Hoy le toca el turno a los Cronuts.

  El cronut es una pasta híbrida entre un croissant francés y un donut, con agujero, americano. Fue inventado por el reconocido chef pastelero francés Dominique Ansel y puesto a la venta en mayo del 2013 en su pastelería de SoHo en Nueva York. El modo de preparación consiste en hacer una masa de croissant para freírla en forma de láminas. A continuación se azucara, se rellena con múltiples sabores e incluso se glasea.

Cruffin {Croissant + Muffin}

  Hoy os muestro uno de los varios híbridos en bollería que podemos encontrar en el mercado, el Cruffin.

  El cruffin es un híbrido, de un croissant francés y un muffin inglés, que fue creado originalmente por Kate Reid de la Lune Croissanterie de Melbourne en 2013. Desde entonces, este bollo ha tenido múltiples variaciones y se encuentra en todo el mundo. Se elabora a partir de masa de hojaldre laminada y se hornea en un molde de muffin para conseguir su forma. Después se rellena con una variedad de cremas y mermeladas y/o decora.