Dolce di Zucca {El Asalta Blogs} {El cajón desastre de Maggie}

  En esta ocasión os traigo para el reto "El Asalta Blogs" este Dolce di Zucca tan rico.

  En el blog me he encontrado con recetas como la Tarta de Queso y Chocolate con Jengibre; Margoog; Hornazo; Panes Mallorquines; Ricotta Cheesecake; Kibbeling... Pero me gustó mucho el Dolce di Zucca.

  ¿Y quién está detrás del blog El cajón desastre de Maggie? Margot Segura, una química "holandaluza" que experimenta tanto en la cocina como en el laboratorio. Que pasada ¿verdad? En su cocina tiene muchas recetas ricas y la mar de interesantes. No dejéis de visitar su laboratorio gastronómico.

  Esta receta es típica de la región de Piemonte, donde el cultivo de la calabaza está muy extendido en esta región por lo que no es de extrañar este dolce di zucca cuya base principal es esta cucurbitácea de piel dura.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de calabaza
  - 75 gr. de harina
  - 60 gr. de miel*
  - 25 gr. de mantequilla
  - 350 ml. de leche
  - 60 ml. de agua
  - 2 huevos

  Ingredientes para el caramelo:
  - 50 gr. de azúcar
  - 1 cucharada de agua

  Además.
  - Azúcar y canela molida (opcional) (para decorar)

  * Quien desee este postre un poco más dulce, agregar más miel o azúcar al gusto.

  Elaboración:

  1º Pelar la calabaza, retirar las pepitas y trocear en trozos menudos.

  2º En un cazo con la leche, cocer la calabaza a fuego suave durante 20 minutos.

  3º Una vez que la calabaza esté tierna, triturar todo hasta formar una especie de crema. Reservar y dejar enfriar.

  4º En otro cazo, calentar el agua con la miel y derretir en ella la mantequilla. Mezclar todo, después incorporar la anterior crema y volver a mezclar cocinando a fuego lento.

  5º Por último incorporar la harina, poco a poco, y mezclar bien. Una vez listo, retirar del fuego y dejar enfriar.

  6º Mientras para el caramelo, en una sartén poner el azúcar con el agua. Dejar que se disuelva el azúcar en el agua y que la mezcla se oscurezca.

  7º Cubrir la base y las paredes con el caramelo. Reservar.

  8º Precalentar el horno a 180ºC.

  9º Separar las yemas de las claras y montar a punto de nieve estas últimas.

  10º Unir las yemas a la mezcla y después las clara montadas de forma suave.

  11º Verter la mezcla sobre el molde y hornear durante 30 minutos.

  12º Transcurrido ese tiempo, retirar del horno, dejar atemperar y refrigerar en la nevera antes de desmoldar.

  13º Desmoldar, cortar las puntas y servir con azúcar y canela, si se desea.

¡¡Pero que rico que está este dulce!!

Me encanta el color que tiene...

¡¡Espero que os haya gustado la reproducción de esta receta!! 

Un besito -Sandra "roba" Cake-