Mini Peach Pies

  No sé por qué pero... ¡¡tenía la necesidad de hacer esta receta!! La de las Tartitas de Melocotón.

  Este estilo de pies o empanadas son el postre típico de los norteamericanos pero también se consumen en Europa y en varias partes del mundo. Se componen de dos componentes, la base o galleta y el relleno.

  ¿Qué os puedo de decir de ella? Pues que además de que se hace en un pis-pas tiene un sabor riquísimo. Se puede en hacer en cualquier momento dado que sus ingredientes son sencillos y casi cotidianos. He adaptado las cantidades de la receta de una peach pie para 24 unidades.

  Ingredientes:
  - 2 planchas de masa quebrada
  - 3 melocotones naturales ó 4 mitades en almíbar
  - 20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 20 gr. de harina de trigo
  - 40 gr. de azúcar
  - 40 gr. de muesli

  Elaboración:

  1º Para este tipo de repostería podemos utilizar la bandeja de los moldes de los cupcakes o en mi caso el de los mini cupcakes. Hay que prepararlo engrasándolo. Yo he estrenado el spray antiadherente de Wilton y va bien. Lo pedéis comprar aquí.

  2º Con una de las planchas de masa quebrada ya estirada, formar círculos de diámetro suficiente para cubrir la base con un cortador. Colocar estos sobre los agujeros de manera que tomen la forma.

  3º Picar en trozos pequeñitos los melocotones y echar una pequeña cantidad sobre las masa.

  4º En un bol echar la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, la mitad del azúcar y removemos con una cuchara hasta formar una especie de migas. Después añadimos la mitad del muesli y removemos de nuevo.

  5º Echar esta masa sobre los trozos de melocotones y espolvorear con el resto del muesli.

  6º Precalentar el horno a 200ºC.

  7º Con la otra plancha formar el enrejado. Puede ser o bien con el rodillo como utilicé yo o hacerlo manual como he hecho por ejemplo en la English Apple Pie. Con el mismo cortador hacer los círculos y colocar sobre las tartitas presionando levemente. Finalmente espolvorear con el resto del azúcar.

  8º Hornear durante 6 minutos o hasta que estén dorados ligeramente.

  Pues ya están listos y este es el resultado final.

  !!Espero que pongais en práctica esta receta!!

  Un besito -Sandra von Cake-