En esta ocasión os traigo una receta que hace unas semanas no cesaba de ver por la blogosfera. Me ha encantado conocerla y sobre todo degustarla, el
Cheddar Bacon Ranch Pull Bread.
Siempre trato de investigar cual es el origen de las recetas que preparo, pero en este caso me ha sido imposible dar con el. Lo que sí es probable, es que el Cheddar Bacon Ranch Pull Bread provenga de Estados Unidos. Ya que allí es donde se originó la salsa ranchera que baña este pan. Este estupendo pan cortado en cuadrícula, está también relleno de queso Cheddar y bacon.
La receta que os facilito es para 4 personas. Yo he realizado dos bollos grandes pero se puede hacer también cuatro unitarios.
Ingredientes para el pan:
- 685 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de levadura de panadero
- 350 ml. de agua
- 50 ml. de leche
- 50 ml. de aceite de oliva
- 10 gr. de sal
- 1 cucharada de miel
Ingredientes para la salsa ranchera:
- 225 ml. de buttermilk
- 130 gr. de mayonesa
- 125 gr. de yogurt natural
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de cebolla molida
- 1,5 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de eneldo
- 1/4 cucharadita de ajo granulado
Ingredientes para el relleno:
- 150 gr. de queso Cheddar
- 75 gr. de bacon
Elaboración:
1º Para el pan hay que comenzar primero por la masa madre. Calentar la leche unos segundos para
que esté
tibia. En un recipiente diluir la levadura en ella.
2º En un bol, amasar 85 gr. de harina con la leche hasta que se forme una masa homogénea.
3º Formar una bola con la masa y ponerla en un bol con agua tibia. Cuando esta flote estará lista para usar.
4º En un bol mezclar el agua con el aceite y agregar la sal, la miel, la masa madre y el resto de la harina. Mezclar todo con ayuda de una amasadora para alcanzar una masa elástica.
5º Dejar la masa en el bol y cubrir con un paño
limpio. Llevarla a un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.
6º Mientras la masa levede se puede preparar la salsa ranchera. En un cuenco echar la buttermilk con el yogurt natural y la mayonesa y mezclar. A esta agregar la mostaza, la cebolla, la pimienta negra, el eneldo, el ajo, la sal y el zumo de limón. Batir todo bien hasta que todo los ingredientes estén bien integrados. Dejar que la salsa repose 1 hora en la nevera.
7º Retirar la masa del bol y amasarla para que esté más manejable y formar dos bolas. Colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal, cubrirlas con un paño y de nuevo dejar en un lugar cálido para que leveden.
8º Con el horno precalentado a 210ºC, cocer durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 180ºC dejando que horneen entre 15 y 20 minutos.
9º Dejar que los panes enfríen y cortar tiras transversales que se crucen con pronunciada profundidad.
10º Con ayuda de una espátula introducir generosamente salsa entre las incisiones en el pan. Después hacer lo mismo con el queso cortado en tiras y por encima echar bacon en taquitos. Finalizar pincelando salsa por toda la superficie.
11º Colocar en una bandeja con papel vegetal y gratinar a 210ºC grados hasta que el queso se derrita y quede bien dorado.
Tengo que decir que esta receta se ha convertido en una de mis favoritas. Cuando la vi pensé que tenía que estar muy buena pero... superó mis expectativas.
El la miga de pan queda muy jugosa con la salsa ranchera.
Lo dicho ¡¡esta receta es totalmente recomendable!!
Un besito -Sandra von Cake-
