Saifun con Ternera y Verduras {El Asalta Blogs} {Mi cocina y otras cosas}

  Último mes oficial de Asalta Blogs este año y mirad que Fideos Celofán o Saifun con Ternera y Verduras me he llevado.

  Tenía en mente recetas como Tostas de Queso Crema, Salmón y Rúcula; Pestiños de Córdoba; Piña Rellena de Gambas y Surimi; Bolitas de Jamón y Queso; Galletas Fritas Rellenas de Crema; Quiche al Roquefort... Pero el Saifun con Ternera y Verduras me ha conquistado.

  La afortunada este mes ha sido Chary Serrano, la cordobesa más polifacética e influencer en términos gastronómico-blogueros que conozco. Si es que Chary lleva al frente de su blog Mi cocina y otras cosas, nada más y nada menos que, desde el año 2006 ¡¡Casi nada!! No dejéis de visitar su rincón.

  El fideo celofán, fideo de cristal o saifun, son un tipo de tallarín, muy típico en Asia, elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como almidón de la patata. El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referir a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo. Generalmente se venden secos y en forma de "madeja", cuando se cuecen en agua se reconstituyen, y se emplean entonces en sopa, o en forma de rollito de primavera.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de filetes de ternera
  - 250 gr. de saifun o fideos celofán
  - 250 gr. de champiñones blancos
  - 2 zanahorias
  - 1 manojo de cebolleta
  - 1 pimiento rojo
  - 1 calabacín
  - 1 guindilla (opcional)
  - Salsa de soja (opcional)
  - Aceite de cacahuete*
  - Sal (al gusto)

  * En vez del aceite de cacahuete, se puede emplear aceite de sésamo o aceite de oliva.

  Elaboración:

  1º En primer lugar, poner el saifun en un recipiente con agua muy caliente y sal al gusto. Dejar reposar durante 20 minutos.

  2º Retirar la posible grasa que tengan los filetes de ternera y cortar en tiras menudas. Reservar.

  3º Lavar y filetear los champiñones. Reservar también.

  4º Pelar las zanahorias, lavar las cebolletas, el calabacín y el pimiento. Picar en juliana.

  5º En una sartén con un chorro de aceite de cacahuete, dorar la ternera al gusto de sal. Retirar y volver a reservar.

  6º En un wok con unas cucharadas de aceite de cacahuete, saltear un par de minutos la cebolleta. Después incorporar la zanahoria, el calabacín y el pimiento. Volver a saltear y agregar los champiñones y la guindilla si se quiere con regustillo picante.

  7º Escurrir los fideos y dejar reposar.

  8º Incorporar al wok la ternera y saltear. Después los fideos y sazonar al gusto. En este punto se puede agregar un poco de salsa de soja para dar color y sabor.

¡¡El saifun de ternera y verduras ya está listo!!

¡¡Buen provecho!!

¿Qué os ha parecido esta receta para el asalto?

Un besito -Sandra "roba" Cake-